Klasické lasagne s mletým vepřovým masem jsou sázkou na jistotu pro rodinný oběd i slavnostní večeři. Kombinace šťavnaté boloňské omáčky, jemného bešamelu a rozpečeného sýra vytváří nezapomenutelný chuťový zážitek. Připravte si je doma podle tohoto ověřeného postupu.
Ingredience
Boloňská omáčka
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 větší cibule
- 1 střední mrkev
- 1 menší stonek celeru
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml suchého bílého vína
- 400 g krájených rajčat (konzerva nebo čerstvá)
- 200 ml masového vývaru
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- sůl a čerstvě mletý pepř
Bešamelová omáčka
- 500 ml plnotučného mléka
- 40 g hladké mouky
- 40 g másla
- sůl a bílý pepř
Ostatní
- 12 plátků lasagní (suché nebo čerstvé)
- 150 g strouhaného sýra (ideálně parmazán nebo gouda)
Postup
- Cibuli, mrkev a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte mleté vepřové maso a zprudka ho orestujte dohněda.
- Přilijte bílé víno, osolte a opepřete. Nechte chvíli odpařit alkohol.
- Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přisypte rozmarýn, přidejte krájená rajčata a vývar. Dobře promíchejte a na mírném ohni vařte asi 20–30 minut, aby omáčka zhoustla.
- Mezitím si připravte bešamel: v kastrolu rozpusťte máslo, přisypte mouku a krátce orestujte. Za stálého míchání postupně přilévejte mléko, osolte a opepřete. Vařte do zhoustnutí, aby vznikla hladká omáčka.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Zapékací misku lehce vymažte tukem.
- Na dno misky položte první vrstvu lasagní. Potřete ji částí boloňské omáčky, na ni rozetřete vrstvu bešamelu. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Poslední vrstvu tvoří bešamel a nastrouhaný sýr.
- Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud povrch není zlatavý a sýr krásně rozpuštěný.
- Nechte lasagne 5–10 minut odpočinout, poté krájejte a podávejte teplé.
Tip
Pro intenzivnější chuť můžete do boloňské omáčky přidat lžíci rajčatového protlaku nebo čerstvé bylinky, například bazalku či tymián.