Pěnový jablečný koláč je dokonalou volbou pro nečekané návštěvy i nostalgické chvíle. Kombinace jemného těsta, voňavých jablek a nadýchané sněhové pěny připomene tradiční domácí pečení. S tímto receptem snadno vykouzlíte dezert, který potěší každého milovníka sladkého.
Ingredience
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g margarínu
- 50 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žloutky
- 100 g zakysané smetany
- špetka soli
Jablečná náplň
- 800 g jablek (nastrouhaných)
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 1–2 lžičky mleté skořice
Pěna
- 2 bílky
- 100 g moučkového cukru
Postup
- Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a promíchejte s vanilkovým cukrem a skořicí. Nechte chvíli odstát, případně slijte přebytečnou šťávu.
- Mouku prosejte do mísy, přidejte na kousky nakrájený margarín a prsty rozdrobte. Přisypte moučkový a vanilkový cukr, špetku soli, přidejte žloutky a zakysanou smetanu. Vypracujte hladké těsto, vytvarujte bochánek a nechte 10 minut odpočinout v lednici.
- Těsto rozválejte na velikost formy (cca 36 × 26 cm), přeneste do vymazané formy a uhlaďte i do okrajů. Na těsto rovnoměrně rozprostřete připravenou jablečnou náplň.
- Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte 40 minut.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Jakmile je pěna pevná, postupně po lžících zašlehávejte moučkový cukr a šlehejte do hladka a leskla.
- Po 40 minutách pečení vyjměte koláč z trouby, na povrch rozetřete sněhovou pěnu a uhlaďte. Vraťte do trouby a pečte dalších 10–15 minut, dokud pěna nezačne lehce růžovět.
- Koláč nechte zcela vychladnout, poté krájejte a podávejte.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete do jablek přidat hrst rozinek nebo nasekané ořechy. Pěnu lze také lehce posypat skořicí před závěrečným zapečením.