Tento dezert spojuje jemné máslové těsto, krémovou tvarohovou vrstvu a šťavnaté švestky. Výsledkem je harmonická kombinace chutí, která potěší při všedním posezení i slavnostní příležitosti. Připravte si doma řezy, které zmizí z plechu rychleji, než stihnete uvařit kávu.
Ingredience
Těsto
- 450 g polohrubé mouky
- 250 g moučkového cukru
- 250 g másla nebo Hery
- 1 prášek do pečiva
- 5 žloutků
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 500 g tvarohu v alobalu
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- moučkový cukr dle chuti
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 200 ml smetany ke šlehání nebo šlehačky
Ostatní
- čerstvé švestky (dle potřeby, cca 300–400 g)
- perníkové koření
- strouhaný perník
- 5 bílků
- pečicí papír
Postup
- Do mísy nasypte mouku a moučkový cukr. Přidejte změklé máslo nebo Heru, prášek do pečiva, žloutky a špetku soli.
- Vypracujte hladké těsto. Jednu třetinu těsta zabalte a dejte do mrazáku, zbytek rozválejte na plech (cca 37×30 cm) vyložený pečicím papírem.
- Připravte tvarohovou náplň: v míse smíchejte tvaroh, žloutky, vanilkový cukr, moučkový cukr, citronovou kůru a smetanu. Vše vyšlehejte do hladkého krému.
- Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto na plechu.
- Na tvarohovou vrstvu rozložte vypeckované a pokrájené švestky. Posypte perníkovým kořením a trochou strouhaného perníku.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně jej rozetřete na švestkovou vrstvu.
- Zmražené těsto nastrouhejte na vrstvu sněhu.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C (horní a spodní ohřev) dozlatova, přibližně 40–45 minut.
- Po upečení nechte moučník zcela vychladnout, aby zpevnil.
- Nakrájejte na řezy a podávejte.
Tip
Pokud nemáte perník, můžete místo něj použít jemně nastrouhané piškoty smíchané se skořicí – dodají řezu podobnou vůni i chuť.