Domácí tvarohové šneky se zakysanou smetanou vynikají svou jemností a vláčností. Díky smetanové polevě jsou šneci po upečení krásně měkcí a tvarohová náplň zůstává svěží. Připravte si je podle tohoto osvědčeného postupu a potěšte rodinu i hosty.
Ingredience
Těsto
- 350 g polohrubé mouky
- 3 g sušeného droždí
- 100 ml mléka
- 50 g cukru
- 50 g másla
- 70 ml zakysané smetany
- špetka soli
Náplň
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 100 g cukru
Krémová poleva
- 200 ml zakysané smetany
- 1 lžíce cukru
Postup
- V teplém mléce rozmíchejte sušené droždí, přidejte půl lžičky cukru a 2–3 lžíce mouky. Nechte vzejít kvásek zhruba 30–40 minut.
- V míse smíchejte zbylou mouku, cukr a špetku soli. Nechte 30 minut odpočívat.
- Přidejte změklé máslo a zakysanou smetanu, promíchejte.
- Vmíchejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte trochu mouky, pokud je tuhé, přidejte mléko.
- Těsto nechte 10–15 minut odpočívat, poté ho krátce prohněťte.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout do dvojnásobného objemu.
- Mezitím připravte náplň: v míse smíchejte tvaroh, vejce a cukr do hladké hmoty.
- Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené ploše do obdélníku o tloušťce 0,5–1 cm.
- Na rozválené těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Těsto s náplní pevně srolujte do rolády a nakrájejte na šneky (mělo by jich být asi 20).
- Šneky rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.
- Pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C dozlatova (asi 20–25 minut podle velikosti a typu trouby).
- 5–7 minut před koncem pečení můžete šneky potřít rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch.
- Mezitím smíchejte zakysanou smetanu s cukrem.
- Upečené šneky ihned po vytažení z trouby potřete smetanovou polevou.
- Šneky zakryjte utěrkou a nechte je vychladnout, poté odkryjte a podávejte.
Tip
Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky, vanilku nebo nastrouhanou citronovou kůru pro výraznější chuť. Pokud chcete šneky obměnit, vyzkoušejte místo tvarohu ořechovou nebo makovou náplň.