Křehké koláčky z listového těsta se slaninou a sýrovou náplní jsou ideální volbou pro slavnostní příležitosti i víkendové pohoštění. Doplněné o svěží rajčatový salát vytváří harmonii chutí, která potěší každého hosta. Postup je jednoduchý, výsledek však nadchne i náročné gurmány.
Ingredience
Koláčky
- 1 balení listového těsta
- hladká mouka na poprášení
- 100 g jemné majonézy
- 100 g smetanového sýra (např. Lučina, Philadelphia)
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- sušená bazalka dle chuti
- 100 g kvalitní slaniny, nakrájené na tenké proužky
- olej na pokapání
Sýrová náplň
- 2 vejce
- špetka soli
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- 100 g zakysané smetany
- 2 jarní cibulky, jemně nasekané
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 červená paprika, nakrájená na malé kostičky
- 100 g strouhaného sýra (eidam, gouda apod.)
- 100 g konzervované sladké kukuřice, scezené
Rajčatový salát
- 300 g cherry rajčátek, rozpůlených
- 2 zelené cibulky, jemně nasekané
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce smetanového sýra
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 2 lžíce zelených oliv, nastrouhaných
Postup
- Listové těsto rozválejte na tenký plát a lehce ho poprašte hladkou moukou. Pomocí pravítka a rádýlka nakrájejte na stejně velké obdélníky nebo čtverce.
- V misce smíchejte majonézu, smetanový sýr, parmazán a sušený česnek. Směs rovnoměrně rozetřete na každý plát těsta, posypte sušenou bazalkou a poklaďte proužky slaniny.
- Připravte si několik menších hrnků obrácených dnem vzhůru. Každý plát těsta se slaninou kolem nich jemně obtočte a lehce přitlačte, aby držel tvar.
- Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Mezitím připravte náplň: V míse rozšlehejte vejce se solí a mletou paprikou. Přidejte zakysanou smetanu, nasekanou jarní cibulku, mouku, nakrájenou papriku, strouhaný sýr a kukuřici. Vše důkladně promíchejte.
- Upečené košíčky opatrně sundejte z hrnků, lehce pokapejte olejem a naplňte připravenou sýrovou směsí.
- Vraťte do trouby a pečte dalších 20 minut při 180 °C, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne.
- Připravte salát: Do mísy dejte cherry rajčátka a zelenou cibulku. V jiné misce smíchejte majonézu, smetanový sýr, parmazán, sušený česnek a nastrouhané olivy. Zálivku promíchejte s rajčaty a nechte chvíli odležet.
- Koláčky podávejte teplé nebo vlažné, doplněné o čerstvý rajčatový salát.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do sýrové náplně přidat trochu uzeného sýra nebo na jemno nasekané bylinky, například pažitku či petrželku.