Větrník na plechu je skvělou volbou, pokud toužíte po tradičním dezertu v jednodušším a rychlejším provedení. Nadýchané odpalované těsto, jemný karamelový krém a vrstva šlehačky tvoří dokonalou kombinaci, kterou si zamiluje celá rodina. Dezert můžete navíc obměnit přidáním čerstvého ovoce podle sezóny.
Ingredience
Těsto
- 125 g másla nebo Hery
- 250 ml vody
- 150 g hladké mouky
- 5 vajec
Karamelový krém
- 200 g krystalového cukru
- 750 ml mléka
- 2 balení Zlatý klas (nebo vanilkový pudink bez cukru)
- 200 g másla
Šlehačka
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 ztužovač šlehačky
Volitelné
- Sezónní ovoce dle chuti (jahody, maliny, borůvky apod.)
Postup
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo nebo Heru a přiveďte k varu. Jakmile se tuk rozpustí, vsypte najednou mouku a intenzivně míchejte, dokud nevznikne hustá kaše. Vařte za stálého míchání 4–5 minut, až se těsto nelepí na stěny hrnce.
- Odstavte z plotny a nechte 5 minut zchladnout. Poté do těsta postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, až vznikne hladké a lesklé těsto.
- Těsto rozdělte na dvě stejné části. První polovinu rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Během prvních 15–20 minut troubu neotvírejte, aby těsto nesplasklo. Stejným způsobem upečte i druhý plát.
- Připravte karamelový krém: Krystalový cukr nasypte do hrnce a za stálého hlídání rozpusťte na karamel. Zalijte 3/4 litrem mléka a nechte karamel rozpustit (nemíchejte ihned). Ve zbylém mléce rozmíchejte Zlatý klas a směs vlijte do vroucího karamelového mléka. Za stálého míchání uvařte hustý pudink.
- Pudink nechte za občasného promíchání vychladnout. Do zcela vychladlého pudinku zašlehejte změklé máslo. Krém rozetřete na první vychladlý plát těsta a dle chuti přidejte ovoce.
- Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem do tuha a rozetřete na vrstvu krému. Přiklopte druhým plátem těsta, lehce přimáčkněte a dejte vychladit do lednice alespoň na 2 hodiny.
- Před podáváním nakrájejte na řezy ostrým nožem. Podávejte vychlazené.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete do šlehačky přidat lžičku vanilkového cukru nebo použít karamelovou šlehačku. Větrník je nejlepší podávaný vychlazený a dobře proleželý do druhého dne.