Różne rodzaje mięsa nadają mu wspaniały smak! Jest soczysty, więc jest pyszny z knedlami lub estragonem!
Składniki:
60 dkg wołowiny bez kości
60 dkg wieprzowiny bez kości
60 dkg cielęciny bez kości
10 dkg wędzonego boczku
1 cebula
1 dkg czerwonej papryki
2 papryki
1 pomidor
2 dl kwaśnej śmietany
1 łyżka stołowa mąki
sól, pieprz
Przygotowanie
Przygotować z trzech rodzajów mięsa: 60 dkg wołowiny bez kości, 60 dkg tego samego rodzaju wieprzowiny i 60 dkg cielęciny, pokroić w drobną kostkę i oddzielić rodzaje mięsa. Różne smaki mięsa i harmonijne przyprawy nadają temu daniu niepowtarzalny smak. W przypadku braku cielęciny przygotowuje się ją z gotowanej jagnięciny lub tylko z wołowiny i wieprzowiny.
10 dkg wędzonego boczku pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, następnie podsmażyć na nim 1 małą główkę posiekanej cebuli. Posypać 1 dkg słodkiej papryki, szybko wymieszać i dodać odrobinę wody. Podsmażyć i dodać umytą wołowinę, doprawić solą, od czasu do czasu mieszając, zawsze dodając odrobinę wody, aby zrumieniła się w krótkim sosie, ale nie przypaliła się, przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu. Następnie dodać umytą wieprzowinę i kontynuować pieczenie przez około 10-15 minut, a na koniec dodać cielęcinę, tak aby wszystko zmiękło razem w tym samym czasie. Zetrzeć na tarce 2-3 niezbyt ostre zielone papryki i 1-2 świeże pomidory, a gdy mięso będzie miękkie, podsmażyć całość na tłuszczu. W międzyczasie ubij 2 dl kwaśnej śmietany z 1 łyżką mąki i 1 dl zimnej wody na gładką masę i dodaj do gotującej się potrawy, również ubijając. Doprowadzić do wrzenia i w razie potrzeby doprawić do smaku. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji podawać na gorąco.
Jako dodatek – na osobnym półmisku – podawać z posiekanymi kluseczkami jajecznymi, skropić cienkim strumieniem kwaśną śmietaną, udekorować kilkoma plasterkami świeżo pokrojonej zielonej papryki i świeżymi pomidorami. W momencie podania posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką lub, jeśli wolisz, szczyptą świeżo pachnącego koperku. Dobrze komponuje się z sałatą. Zupa powinna być różowa, lekko pikantna, kwaśno-kremowa i pieprzna, przypominająca sos do kurczaka z papryką.