Plněné vepřové kapsy se sušenými houbami a smetanovou omáčkou jsou ideální volbou pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Šťavnaté maso s aromatickou náplní a jemnou omáčkou potěší každého u stolu. Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo pečenými brambory.
Ingredience
Na kapsy
- 4 silnější plátky vepřového masa (např. kýta, kotleta, cca 2 cm silné)
- 40 g sušených hub
- 1 střední cibule
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- sůl, čerstvě mletý pepř
- hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- strouhanka na obalení
- olej na pečení
Na omáčku
- zbylé houby z náplně
- 1 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného nebo čerstvého tymiánu
- 250 ml smetany ke šlehání
- voda z namáčení hub
- sůl, pepř
K podávání
- bramborová kaše, rýže nebo pečené brambory
Postup
- Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte 30 minut nabobtnat. Sceďte je (vodu uchovejte na omáčku), část hub nakrájejte na malé kousky.
- Vepřové maso nakrájejte na silnější plátky a každý z poloviny prokrojte, abyste vytvořili kapsu. Jemně naklepejte, osolte, opepřete a vnitřní stranu potřete hořčicí.
- Do každé kapsy vložte trochu nakrájených hub a nadrobno nakrájenou cibuli. Kapsu uzavřete a lehce přitlačte.
- Kapsy obalte nejprve v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Vložte na plech vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem a pečte při 190 °C asi 30 minut dozlatova. Alternativně je můžete opéct na pánvi.
- Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nasekaný česnek, zbylé houby a tymián. Zalijte vodou z hub a krátce povařte (asi 3 minuty). Přilijte smetanu, osolte, opepřete a ještě chvíli prohřejte.
- Hotové kapsy vložte do omáčky, přiklopte a nechte 10 minut společně prohřívat, aby se chutě propojily.
- Podávejte teplé s oblíbenou přílohou.
Tip
Pokud chcete kapsy ještě šťavnatější, přidejte do náplně plátek sýra nebo šunku. Omáčku můžete zjemnit lžící zakysané smetany.