Katův šleh s křupavými bramboráčky je výrazné, pikantní a syté jídlo, které si oblíbí každý milovník české kuchyně. Kombinace šťavnatého vepřového masa, restované zeleniny a domácích bramboráčků vytváří nezaměnitelný chuťový zážitek. Tento recept je ideální na víkendový oběd nebo večeři, kdy si chcete dopřát něco speciálního.
Ingredience
Katův šleh
- 400 g vepřové kýty
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- 1 feferonka (nebo dle chuti)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce kečupu
- 150 g sterilovaného leča
- 1 kyselá okurka
- 2 lžíce worcesterové omáčky
- 2 lžíce oleje
- sůl, čerstvě mletý pepř
- tuk na restování
Křupavé bramboráčky
- 500 g brambor
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 1 lžička sušené majoránky
- sůl, pepř
- 2–3 lžíce strouhanky
- tuk na smažení
Postup
- Vepřovou kýtu nakrájejte na tenké nudličky. Osolte, opepřete, zakápněte worcesterovou omáčkou a promíchejte s olejem. Nechte alespoň 15 minut marinovat.
- Sterilované lečo sceďte přes sítko, aby se zbavilo přebytečné šťávy. Cibuli nakrájejte na půlměsíčky, papriku na proužky, feferonku nadrobno a kyselou okurku na kostičky. Česnek nasekejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte tuk a přidejte marinované maso. Restujte asi 5 minut, dokud se maso nezatáhne a nezačne zlátnout.
- Přidejte cibuli, feferonku, česnek a papriku. Pokračujte v restování dalších 5 minut.
- Vmíchejte scezené lečo a kečup, krátce prohřejte a dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte nakrájenou okurku.
- Oloupané brambory nastrouhejte – jednu polovinu najemno, druhou nahrubo. Vymačkejte přebytečnou vodu.
- Přidejte česnek, vejce, majoránku, sůl, pepř a strouhanku. Směs důkladně promíchejte.
- Na pánvi rozehřejte tuk. Z těsta tvořte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova.
- Katův šleh podávejte horký s čerstvě usmaženými bramboráčky.
Tip
Pro extra křupavé bramboráčky přidejte do těsta trochu škrobu a smažte je na dobře rozpáleném tuku v tenké vrstvě – budou krásně zlaté a křupavé.