Vydatný venkovský pekáč s klobásou, houbami a sýrem je ideální volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Kombinace brambor, uzené klobásy a voňavých hub vytváří syté a dokonale vyvážené jídlo, které potěší každého u stolu. Smetanová zálivka a zapečený sýr dodávají pokrmu krémovost i bohatou chuť.
Ingredience
- 1 kg brambor
- 300 g klobásy (např. šunková, papriková nebo uzená)
- 250 g čerstvých hub (žampiony nebo lesní houby)
- 2 střední cibule
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 žloutek
- 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda apod.)
- 50 g másla
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky granulovaného česneku
- sůl a čerstvě mletý pepř
- máslo na vymazání pekáče
Postup
- Brambory oloupejte, vložte do osolené vody a vařte přibližně 10–12 minut, aby byly poloměkké. Sceďte je, nechte vychladnout a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm.
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky, houby očistěte a nakrájejte na menší kostičky.
- Na pánvi rozpusťte trochu másla nebo oleje, osmahněte cibuli dozlatova a přendejte ji stranou. Na stejném tuku opečte houby, osolte, opepřete a smíchejte s cibulí.
- Klobásu nakrájejte na kolečka nebo proužky a krátce opečte na pánvi, aby pustila tuk a rozvoněla se.
- Zapékací misku vymažte máslem. Na dno rozložte polovinu brambor, na ně navrstvěte směs cibule a hub, poté opečenou klobásu. Přikryjte zbylými bramborami, lehce osolte a opepřete.
- Smetanu promíchejte se žloutkem, přidejte sladkou papriku, granulovaný česnek, sůl a pepř. Zálivku rovnoměrně nalijte na připravené vrstvy v pekáči.
- Na povrch rozložte kousky másla a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte 40–50 minut dozlatova.
- Asi 10 minut před koncem pečení posypte vrchní vrstvu strouhaným sýrem a případně přikryjte pečicím papírem, aby sýr příliš nezhnědl.
- Hotový pekáč podávejte teplý, nejlépe přímo z trouby.
Tip
Do směsi můžete přidat i čerstvé bylinky, například tymián nebo petrželku, které zvýrazní chuť hub a dodají pokrmu svěžest.