Gratinované lilky s houbovou náplní a uzenou scamorzou jsou skvělou volbou pro lehkou večeři nebo efektní předkrm. Kombinace pečeného lilku, aromatických žampionů a výrazného sýra potěší i náročné strávníky. Podávejte je teplé nebo vlažné, ideálně s čerstvým pečivem.
Ingredience
Na lilky
- 2 větší lilky
- sůl
Směs na potření
- 3 lžíce olivového oleje
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka mletého chilli
- 2 stroužky česneku (prolisované)
Houbová náplň
- 250 g žampionů
- 1 stroužek česneku
- hrst čerstvé petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Na dokončení
- 100 g uzeného sýra Scamorza (nebo jiný uzený sýr)
- 2–3 lžíce strouhanky
- čerstvá petrželka na ozdobu
- čerstvé pečivo k podávání (volitelné)
Postup
- Lilky nakrájejte na silnější kolečka (asi 1,5 cm), rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a lehce posolte. Nechte 10–15 minut vypotit, poté je osušte papírovou utěrkou.
- V misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, čerstvě mletý pepř a špetku chilli.
- Kolečka lilku na povrchu jemně nařízněte, potřete připravenou směsí a rozložte zpět na plech.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20–25 minut, dokud lilky nezměknou.
- Mezitím na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a petrželku, krátce orestujte a přidejte na drobno nakrájené žampiony. Osolte, opepřete a restujte, dokud se z hub neodpaří voda a směs nezíská zlatavou barvu.
- Na upečená kolečka lilku rovnoměrně rozdělte houbovou směs, posypte strouhankou a navrch dejte kostičky uzené scamorzy.
- Vložte zpět do trouby a pečte ještě 10 minut při 180 °C, dokud sýr nezezlátne.
- Hotové lilky ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s pečivem nebo jako samostatné jídlo.
Tip
Pokud nemáte scamorzu, můžete použít i jiný uzený sýr nebo mozzarellu – pokrm získá jiný charakter, ale stále bude výtečný.