Tento dezert spojuje vláčný kokosový korpus, jemný žloutkový krém a bohatou čokoládovou polevu s kokosem. Každá vrstva přináší svou chuť a společně vytváří harmonii, které málokdo odolá. Připravte si tento lahodný moučník, který potěší každého milovníka sladkého.
Ingredience
Kokosový korpus
- 4 bílky
- 120 g cukru krupice
- špetka soli
- 100 g strouhaného kokosu
- 2 lžíce hladké mouky
Kakaová vrstva
- 4 žloutky
- 100 g cukru krupice
- špetka soli
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 lžíce hladké mouky
Žloutkový krém
- 3 žloutky
- 80 g cukru krupice
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 300 ml mléka
- 100 g změklého másla
Čokoládová poleva
- 100 g hořké čokolády
- 40 g másla
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- strouhaný kokos na posypání
Postup
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, postupně přisypávejte cukr a šlehejte do pevného sněhu. Vmíchejte kokos a mouku. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem a solí do světlé pěny. Přidejte kakao, prášek do pečiva a mouku. Promíchejte a rovnoměrně rozetřete na kokosovou vrstvu.
- Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 20 minut. Nechte zcela vychladnout.
- Na krém smíchejte žloutky s cukrem, moukou, vanilkovým extraktem a mlékem. Zahřívejte za stálého míchání na mírném plameni, dokud směs nezhoustne. Odstavte, nechte vychladnout a zašlehejte změklé máslo. Krém rozetřete na vychladlý korpus a dejte alespoň na hodinu do lednice.
- Čokoládu, máslo a smetanu rozpusťte ve vodní lázni do hladka. Polevu naneste na krém, uhlaďte a posypte strouhaným kokosem. Dezert vraťte alespoň na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Tip
Pro extra jemný krém můžete část mléka nahradit smetanou ke šlehání. Pokud chcete výraznější kokosovou chuť, přidejte do krému lžíci kokosového likéru.