Bramborové placky se sýrem, houbami a cibulí jsou skvělou volbou pro rychlou večeři nebo vydatnou svačinu. Kombinace křupavého těsta, voňavých hub a rozteklého sýra potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Placky lze podávat samostatně nebo jako přílohu k masu.
Ingredience
Těsto
- 500 g vařených brambor (nejlépe den předem)
- 150 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
Náplň
- 200 g čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo směs lesních hub)
- 1 větší cibule
- 100 g tvrdého sýra (eidam, gouda apod.)
- 2 lžíce másla nebo oleje
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvé bylinky (petržel, pažitka) – volitelné
Na obalení a smažení
- hladká mouka na podsypání
- olej nebo sádlo na smažení
Postup
- Brambory oloupejte, nastrouhejte najemno a smíchejte s moukou, vejcem a solí. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a krátce orestujte dozlatova.
- Přidejte očištěné a nakrájené houby. Restujte, dokud houby nepustí vodu a ta se neodpaří. Osolte, opepřete a případně přidejte nasekané bylinky. Nechte směs vychladnout.
- Sýr nastrouhejte nahrubo a smíchejte s vychladlou houbovou směsí.
- Z bramborového těsta odkrajujte kousky, které rozválejte na lehce pomoučeném válu na placky o tloušťce asi 0,5 cm.
- Na polovinu každé placky dejte lžíci houbové náplně se sýrem, překlopte a okraje dobře přimáčkněte, aby náplň nevytékala.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo. Placky smažte z obou stran dozlatova a dokřupava.
- Hotové placky nechte krátce okapat na papírové utěrce a ihned podávejte.
Tip
Do náplně můžete přidat i trochu uzeného masa nebo šunky pro výraznější chuť. Placky nejlépe chutnají čerstvé, podávané s kysanou smetanou nebo čerstvou zeleninou.