Broskvový koláč s jogurtovým krémem je ideální volbou pro letní dny i slavnostní příležitosti. Kombinace vláčného kakaového těsta, svěžího jogurtového krému a šťavnatých broskví zaručí úspěch u každého stolu. Dezert je jednoduchý na přípravu a skvěle osvěží.
Ingredience
Těsto
- 4 žloutky
- 150 g cukru krupice
- 4 lžíce vody
- 150 g hladké mouky
- 2 lžíce kakaa
- 4 bílky
- špetka soli
Jogurtový krém
- 500 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého typu)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 6 plátků želatiny nebo 1 balení práškové želatiny
- 3–4 broskve (čerstvé nebo kompotované)
- 2–3 lžíce cukru moučka (dle chuti)
- 1 vanilkový cukr
Postup
- Žloutky vyšlehejte s cukrem a vodou do světlé pěny.
- Přidejte prosátou mouku a kakao, promíchejte.
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.
- Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy (cca 24–26 cm) nebo na menší plech.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 20–25 minut, dokud není povrch pružný na dotek. Nechte vychladnout.
- Želatinu připravte podle návodu na obalu.
- Jogurt smíchejte s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte na malé kostičky nakrájené broskve (část si nechte na ozdobu).
- Smetanu vyšlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do jogurtové směsi.
- Přidejte připravenou želatinu a vše dobře promíchejte.
- Krém rozetřete na vychladlý korpus a povrch ozdobte zbylými broskvemi.
- Koláč dejte alespoň na 3 hodiny do lednice ztuhnout.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete část broskví rozmixovat a přidat do krému jako pyré nebo koláč navrch polít broskvovým želé.