Tento cheesecake vyniká křehkým máslovým korpusem a jemným krémem kombinujícím tvaroh a zakysanou smetanu. Výsledkem je dezert s hladkou strukturou a elegantním vzhledem, který potěší každého milovníka sladkého.
Ingredience
Korpus
- 2 vejce
- špetka soli
- 80 g cukru krupice
- 120 g rozpuštěného másla
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- máslo na vymazání formy
Tvarohový krém
- 3 vejce
- 120 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 400 g zakysané smetany
- 500 g jemného tvarohu (ve vaničce)
Na dokončení
- vanilkový cukr na posypání (volitelné)
- pár kapek citronové šťávy (volitelné)
Postup
- V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli a cukrem do světlé pěny.
- Přilijte rozpuštěné máslo a krátce promíchejte.
- Postupně přisypávejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké, poddajné těsto.
- Těsto ručně a rovnoměrně rozprostřete na dno i po bocích máslem vymazané dortové formy o průměru 24 cm. Nechte krátce odpočinout v lednici.
- Na krém v jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
- Přidejte zakysanou smetanu a krátce prošlehejte.
- Vmíchejte jemný tvaroh a pomocí ponorného mixéru vyšlehejte dohladka, aby vznikl hladký krém bez hrudek. Pro svěžest můžete přidat pár kapek citronové šťávy.
- Tvarohový krém nalijte na připravený korpus a povrch uhlaďte stěrkou.
- Povrch můžete před pečením jemně posypat vanilkovým cukrem pro karamelovou kůrku.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 1 hodinu a 20 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne.
- Upečený cheesecake nechte ve formě zcela vychladnout, aby krém důkladně ztuhl. Poté opatrně vyjměte z formy a nakrájejte na porce.
Tip
Cheesecake chutná skvěle i druhý den po odležení v lednici – chutě se krásně propojí a krém získá ještě jemnější texturu.