Škvarková pomazánka s cibulkou

Poctivá škvarková pomazánka je výrazná, voňavá a nejlépe chutná na krajíci čerstvého kváskového chleba. Jemně nasekané škvarky doplní křupavá cibulka, hořčice a špetka kmínu.

Ingredience

Pomazánka

• 300 g vepřových škvarků
• 1 středně velká cibule
• 50 g změklého másla
• 1–2 lžíce plnotučné hořčice
• 1 stroužek česneku
• ½ lžičky drceného kmínu
• ½ lžičky sladké mleté papriky
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na podávání

• 1 čerstvý kváskový nebo selský chléb
• kyselé okurky nebo nakládané cibulky podle chuti

Postup

1. Škvarky nechte asi 15 minut povolit při pokojové teplotě. Přibližně dvě třetiny škvarků umelte nebo rozmixujte nahrubo a zbytek nasekejte nadrobno, aby měla pomazánka příjemnou strukturu.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek prolisujte nebo utřete se špetkou soli.

3. V míse utřete změklé máslo s hořčicí, česnekem, kmínem a sladkou paprikou.

4. Přidejte připravené škvarky a cibuli. Vše důkladně promíchejte a podle chuti osolte a opepřete. Pokud jsou škvarky výrazně slané, se solí raději chvíli počkejte.

5. Pomazánku zakryjte a nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce, aby se propojily chutě. Před podáváním ji nechte 10–15 minut povolit, aby se dobře roztírala.

6. Podávejte na čerstvém chlebu, nejlépe s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulkou.

Tip

Pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do 3 dnů; před podáváním ji vždy krátce nechte povolit při pokojové teplotě, ale nenechávejte ji mimo chladničku déle než 2 hodiny.