Silvestrovská sýrová roláda je efektní studené pohoštění, které připravíte bez složitého těsta. Jemně roztavený sýr se naplní krémovou směsí, šunkou a barevnými paprikami, takže roláda krásně vypadá i chutná.
Ingredience
Sýrový základ
- 500 g plátkového eidamu nebo goudy, plátky silné přibližně 2–3 mm
- 1 lžíce oleje na potření pečicího papíru
Náplň
- 250 g žervé nebo čerstvého smetanového sýra
- 100 g majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 lžíce nasekané pažitky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 150 g kvalitní šunky v tenkých plátcích
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
Na podávání
- čerstvá pažitka nebo petrželka
- nakládané okurky podle chuti
Postup
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem.
-
Plátky sýra rozložte na papír tak, aby se mírně překrývaly. Vytvořte souvislý obdélník bez mezer, protože při pečení se sýr spojí do jednolité plochy.
-
Sýr pečte v předehřáté troubě 5–7 minut, dokud nezměkne a jednotlivé plátky se nespojí. Neměl by výrazně bublat ani hnědnout.
-
Mezitím papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte je na co nejtenčí proužky. Pokud jsou velmi šťavnaté, osušte je papírovou utěrkou, aby náplň později nevlhla.
-
V misce smíchejte žervé, majonézu, hořčici, česnek a pažitku. Směs podle chuti osolte a opepřete.
-
Upečený sýrový plát vyjměte z trouby a nechte ho 3–5 minut zchladnout, aby byl stále pružný, ale náplň se v něm neroztékala.
-
Sýrový plát potřete rovnoměrně krémovou směsí. U jednoho kratšího okraje ponechte asi 2 cm volné, aby náplň při rolování nevytékala.
-
Na krém rozložte plátky šunky a rovnoměrně přidejte proužky červené a žluté papriky.
-
Pomocí pečicího papíru roládu pevně zarolujte od naplněného okraje směrem k volnému. Zabalte ji do papíru, případně ještě do potravinářské fólie, a spojem dolů ji uložte do chladničky nejméně na 2 hodiny.
-
Ztuhlou roládu nakrájejte ostrým nožem na plátky silné přibližně 1–1,5 cm. Před krájením můžete zarovnat oba konce. Ozdobte pažitkou nebo petrželkou a podávejte s nakládanými okurkami.
Tip
Roládu připravte nejlépe den předem, ale krájejte ji až dobře vychlazenou; pokud se při krájení deformuje, vložte ji ještě na 20–30 minut do mrazničky, nikdy ji však nenechávejte zcela zmrznout.