Šťavnaté ananasové řezy spojují vláčný piškot s kousky sladkého ananasu a lehkým krémem ze zakysané smetany a šlehačky. Nejlépe chutnají dobře vychlazené, kdy se krém zpevní a moučník se snadno krájí.
Ingredience
Na plech o rozměrech přibližně 23 × 32 cm, 12 řezů.
Korpus
- 3 vejce
- 120 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml ananasové šťávy z kompotu
- 220 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 1 plechovka ananasu v nálevu, přibližně 565 g
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Krém
- 400 g zakysané smetany
- 250 ml smetany ke šlehání, dobře vychlazené
- 60 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 sáček ztužovače šlehačky
Na dokončení
- 20 g strouhaného kokosu nebo několik kousků ananasu na ozdobu
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, případně jej vyložte pečicím papírem.
-
Ananas slijte a nechte dobře okapat. Několik lžic šťávy odměřte do těsta a plátky nebo kousky ananasu osušte papírovou utěrkou, aby do korpusu nepřidaly příliš mnoho tekutiny.
-
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Zašlehejte olej a ananasovou šťávu.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Suchou směs krátce a zlehka vmíchejte do vaječné pěny, jen dokud se těsto nespojí.
-
Těsto rozetřete na připravený plech a rovnoměrně na něj rozložte okapaný ananas. Lehce jej zatlačte do těsta.
-
Pečte přibližně 25–30 minut, až povrch zezlátne a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo jen s několika drobky. Korpus nechte zcela vychladnout.
-
Na krém vyšlehejte vychlazenou smetanu ke šlehání se ztužovačem. Jakmile začne houstnout, přidejte moučkový a vanilkový cukr a došlehejte ji do pevné konzistence.
-
Zakysanou smetanu krátce prošlehejte v jiné míse a potom ji stěrkou opatrně vmíchejte do šlehačky. Krém nepřešlehejte, aby zůstal lehký a hladký.
-
Krém rovnoměrně rozetřete na úplně vychladlý ananasový korpus. Povrch posypte strouhaným kokosem nebo ozdobte kousky ananasu.
-
Moučník uložte nejméně na 3 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Před podáváním jej nakrájejte ostrým nožem na řezy.
Tip
Aby krém zůstal pevný a řezy se dobře krájely, používejte zakysanou smetanu i smetanu ke šlehání dobře vychlazené a moučník uchovávejte až do podávání v chladničce.