Brokolice zapečená se sýrem je rychlá a sytá příloha i lehký hlavní chod. Krémová omáčka, rozteklý sýr a křupavá bylinková strouhanka vytvoří v troubě lahodný kontrast textur i chutí.
Ingredience
Brokolice a omáčka
- 2 větší brokolice, celkem asi 900 g
- 40 g másla
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 30 g hladké mouky
- 400 ml mléka
- 150 ml smetany ke šlehání
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- 120 g strouhaného goudy nebo ementálu
- 40 g strouhaného parmazánu
Křupavá bylinková strouhanka
- 80 g strouhanky
- 40 g másla, rozpuštěného
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ¼ lžičky soli
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Zapékací nádobu o objemu přibližně 2,5 litru lehce vymažte máslem.
-
Brokolici rozeberte na stejně velké růžičky. Košťál oloupejte, nakrájejte na menší kousky a použijte také.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Brokolici v ní povařte 3–4 minuty, aby mírně změkla, ale zůstala pevná. Poté ji ihned sceďte a nechte dobře okapat.
-
V kastrůlku rozpusťte 40 g másla. Přidejte česnek a krátce ho restujte asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
-
Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání připravujte asi 1 minutu. Postupně přilévejte mléko a smetanu, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
-
Omáčku přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání vařte 3–4 minuty, dokud lehce nezhoustne. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
-
Odstavte kastrůlek z plotny a vmíchejte 80 g goudy nebo ementálu a 30 g parmazánu. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
-
Brokolici rozložte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně ji přelijte sýrovou omáčkou.
-
Na křupavou vrstvu smíchejte strouhanku, rozpuštěné máslo, petrželku, tymián a sůl. Směs nasypte na brokolici a posypte zbývajícím sýrem.
-
Zapékejte 20–25 minut, dokud omáčka nezačne po okrajích bublat a povrch nebude zlatavý a křupavý. Pokud by strouhanka hnědla příliš rychle, nádobu volně přikryjte alobalem.
-
Hotovou brokolici nechte před podáváním 5 minut odpočinout. Podávejte jako samostatný lehký chod s listovým salátem nebo jako přílohu k pečenému masu.
Tip
Brokolici po povaření opravdu důkladně sceďte a nechte ji několik minut odpařit, protože přebytečná voda by zředila sýrovou omáčku a zapékaný pokrm by byl vodnatý.