Brambory zapečené s jemně nasládlým pórkem, smetanovou zálivkou a výrazným uzeným sýrem jsou syté, voňavé a snadno připravitelné. Zlatavá sýrová kůrka dodá pokrmu lákavý vzhled i příjemně křupavou strukturu.
Ingredience
- 1,2 kg brambor
- 2 větší pórky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 vejce
- 250 g uzeného sýra
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 2 lžíce strouhanky
- máslo na vymazání pekáče
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně vinte? 25 × 35 cm vymažte máslem.
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky silné asi 3–4 mm. Pórek podélně rozkrojte, důkladně propláchněte od nečistot a nakrájejte na půlkolečka. Česnek nasekejte najemno.
-
V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla, přidejte pórek a česnek a na středním plameni restujte 5–7 minut, až pórek změkne, ale nezhnědne. Lehce ho osolte.
-
V misce prošlehejte smetanu s vejci, zbytkem soli, pepřem a muškátovým oříškem. Uzený sýr nastrouhejte nahrubo.
-
Do vymazané nádoby rozložte polovinu brambor, na ně rovnoměrně rozprostřete podušený pórek a přikryjte zbývajícími bramborami.
-
Brambory zalijte smetanovo-vaječnou směsí a nádobou několikrát lehce zatřeste, aby zálivka zatekla mezi plátky. Povrch posypte strouhankou a následně nastrouhaným uzeným sýrem.
-
Nádobu zakryjte alobalem a pečte 45 minut při 190 °C. Poté alobal odstraňte a zapékejte dalších 20–25 minut, dokud brambory zcela nezměknou a povrch nezezlátne.
-
Upečené brambory nechte 10 minut odpočinout, aby se zálivka mírně zpevnila. Podávejte jako samostatný pokrm se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k pečenému masu.
Tip
Pokud povrch hnědne příliš rychle, zakryjte nádobu volně alobalem; brambory jsou hotové, když do středu snadno zajede špička nože.