Sladká, zemitá chuť červené řepy se při pečení krásně zvýrazní a spolu s rozteklým sýrem vytvoří vydatnou přílohu i lehké samostatné jídlo. Vlašské ořechy dodají pokrmu příjemný kontrast a při krátkém dopečení vytvoří křupavé okraje.
Ingredience
Základ
- 800 g syrové červené řepy
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce balzamikového octa
Na zapečení
- 150 g sýra s výraznější chutí, například goudy, čedaru nebo nivy
- 80 g vlašských ořechů
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička medu
Na dokončení
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo 1 lžíce nasekané petrželky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na klínky silné přibližně 1,5 cm.
-
V misce promíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, tymián, sůl, pepř a balzamikový ocet. Přidejte řepu a důkladně ji ve směsi obalte.
-
Řepu rozložte v jedné vrstvě do širšího pekáče nebo na plech s pečicím papírem. Zakryjte ji alobalem a pečte 35–45 minut, dokud ji špička nože téměř snadno nepropíchne.
-
Mezitím nastrouhejte sýr, vlašské ořechy nahrubo nasekejte a smíchejte zakysanou smetanu s medem.
-
Sejměte alobal a řepu promíchejte. Pokud se v pekáči nahromadilo větší množství tekutiny, část opatrně slijte, aby se řepa mohla opéct do křupavých okrajů.
-
Řepu potřete nebo pokapejte směsí zakysané smetany a medu, posypte sýrem a vraťte do trouby. Zvyšte teplotu na 220 °C a pečte 8–10 minut, dokud se sýr nerozteče a nezačne zlátnout.
-
Přidejte nasekané vlašské ořechy a pečte ještě 3–5 minut, až se ořechy rozvoní a okraje řepy budou zlatavé a křupavé. Dávejte pozor, aby se ořechy nespálily.
-
Hotovou řepu nechte 5 minut odpočinout, posypte čerstvým tymiánem nebo petrželkou a podávejte teplou. Hodí se jako příloha k pečenému masu, ale také s čerstvým chlebem jako lehké hlavní jídlo.
Tip
Pro nejkřupavější okraje použijte co nejširší pekáč, aby se kousky řepy nepřekrývaly; pokud je řepy příliš mnoho na jednu vrstvu, pečte ji raději na dvou pleších.