Masové hašé s bramborami patří k poctivým jídlům ze starých kuchařek, která zužitkují vařené nebo pečené maso z předchozího dne. Šťavnatá směs masa, brambor a cibule se zapeče dozlatova a nejlépe chutná s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
Ingredience
Hašé
- 1,2 kg brambor
- 700 g vařeného nebo pečeného masa, například hovězího, vepřového nebo jejich směsi
- 250 g cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce
- 150 ml masového vývaru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky drceného kmínu
- 1 lžička soli, případně podle slanosti masa a vývaru
- ½ lžičky mletého černého pepře
Na zapečení
- 2 lžíce strouhanky
- 30 g másla
K podávání
- kyselé okurky nebo okurkový salát
Postup
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a vložte do osolené vody. Uvařte je doměkka, přibližně 15–20 minut, ale nerozvařte je. Poté je sceďte a nechte krátce odpařit.
-
Uvařené nebo pečené maso očistěte od kostí a tužších částí a umelete je na masovém strojku nebo nasekejte najemno.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli na něm pomalu smažte 8–10 minut dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte ještě asi 30 sekund.
-
K cibuli vmíchejte mleté maso, majoránku, kmín a pepř. Směs krátce prohřejte, zalijte vývarem a 3–4 minuty ji poduste, aby zůstala vláčná. Podle chuti dosolte.
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Uvařené brambory nahrubo rozšťouchejte nebo nakrájejte na menší kousky a promíchejte je s masovou směsí.
-
V misce rozšlehejte vejce, vlijte je k masu s bramborami a vše důkladně promíchejte. Směs ochutnejte; po upečení se chuť ještě zvýrazní.
-
Zapékací nádobu o velikosti přibližně 25 × 35 cm vymažte trochou másla a naplňte ji masovým hašé. Povrch uhlaďte, posypte strouhankou a poklaďte zbylým máslem.
-
Pečte v předehřáté troubě 30–35 minut, až povrch zezlátně a směs bude uprostřed prohřátá. Po vytažení nechte hašé 5–10 minut odpočinout, aby se lépe krájelo.
-
Podávejte horké s kyselými okurkami nebo okurkovým salátem.
Tip
Používáte-li velmi libové maso, přidejte do směsi ještě 2–3 lžíce vývaru nebo lžíci sádla, protože hašé bude po upečení výrazně šťavnatější.