Rajská polévka s nudlemi je jemná, sametově hladká a příjemně sladkokyselá. Díky smetanovému zjemnění a tenkým nudlím si ji oblíbí děti i dospělí.
Ingredience
Polévka
- 700 ml rajčatové passaty
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 střední cibule
- 40 g másla
- 35 g hladké mouky
- 100 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- 1 malý kousek celé skořice
- 25–30 g krupicového cukru
- 1–2 lžičky octa
- 1 lžička soli, případně podle chuti
Nudle
- 120 g tenkých vaječných nudlí
- 1,5 l vody
- ½ lžičky soli
Postup
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a na mírném ohni ji nechte 5–7 minut zesklovatět. Neměla by zhnědnout, aby polévka zůstala jemná.
-
Cibuli zasypte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku, přibližně 1 minutu.
-
Hrnec odstavte a zašlehejte nejprve asi 200 ml studeného vývaru. Jakmile vznikne hladká směs bez hrudek, přilijte zbytek vývaru a dobře promíchejte.
-
Přidejte rajčatovou passatu, bobkové listy, nové koření a skořici. Polévku přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání vařte 20 minut.
-
Mezitím uvařte nudle v osolené vodě podle návodu na obalu, obvykle 3–5 minut. Sceďte je a krátce propláchněte teplou vodou, aby se neslepily.
-
Z polévky vyjměte bobkové listy, nové koření a skořici. Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem a podle potřeby ji ještě propasírujte přes jemné sítko, aby byla skutečně sametová.
-
Vmíchejte smetanu, cukr, ocet a sůl. Polévku znovu krátce prohřejte, ale už ji prudce nevařte. Ochutnejte a podle kyselosti rajčat dolaďte cukrem nebo několika kapkami octa.
-
Do každého talíře rozdělte nudle, zalijte je horkou rajskou polévkou a ihned podávejte.
Tip
Nudle vařte vždy zvlášť a přidávejte je až do talíře; polévka díky tomu zůstane hladká a nudle do sebe během skladování nenasáknou všechnu tekutinu.