Šunkofleky jsou poctivá česká klasika, která spojuje zapečené těstoviny s voňavým uzeným masem, cibulkou a jemnou vaječnou zálivkou. Dozlatova vypečený povrch ukrývá šťavnatý a sytý střed, ideální k podávání s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
Ingredience
Těstoviny
- 500 g fleků nebo jiných krátkých těstovin
- 2 l vody
- 1 vrchovatá lžíce soli do vody
Masová směs
- 500 g vařeného uzeného masa, například uzené plece nebo krkovice
- 2 střední cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Zálivka a dokončení
- 4 vejce
- 250 ml plnotučného mléka
- ½ lžičky černého pepře
- sůl podle chuti, zpravidla není potřeba nebo jen malé množství
- 20 g másla na vymazání a potření
- 2 lžíce strouhanky na vysypání formy a posypání povrchu
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně 30 × 20 cm vymažte částí másla a vysypte polovinou strouhanky.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Fleky uvařte podle návodu na obalu, ideálně o 1–2 minuty kratší dobu, aby zůstaly pevné. Sceďte je a nechte krátce okapat.
-
Uzené maso nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
-
V pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji restujte 5–7 minut dozlatova. Přisypte uzené maso, majoránku a pepř a vše společně opékejte ještě 3–4 minuty.
-
V míse rozšlehejte vejce s mlékem a pepřem. Se solí zacházejte opatrně, protože uzené maso bývá dost slané; případně zálivku dosolte jen malou špetkou.
-
Uvařené fleky promíchejte s masovou směsí a rozprostřete je do připravené zapékací nádoby. Směs rovnoměrně zalijte vaječno-mléčnou zálivkou a lehce ji přitlačte, aby se dostala mezi těstoviny.
-
Povrch posypte zbývající strouhankou a poklaďte zbylým máslem nakrájeným na malé kousky.
-
Pečte v předehřáté troubě 30–35 minut, dokud zálivka neztuhne a povrch nebude pěkně zlatavý. Pokud by povrch hnědl příliš rychle, nádobu volně přikryjte alobalem a na posledních 5 minut jej odstraňte.
-
Hotové šunkofleky nechte 5–10 minut odpočinout, aby se při krájení nerozpadaly. Podávejte teplé s kyselými okurkami, červenou řepou nebo zeleninovým salátem.
Tip
Uzené maso před použitím ochutnejte a podle jeho slanosti upravte množství soli v zálivce; příliš slané šunkofleky se po zapečení už nedají napravit.