Křehké šátečky z listového těsta ukrývají jemnou tvarohovou náplň s vůní vanilky a citronu. Jsou rychlé na přípravu, krásně se nafouknou a nejlépe chutnají ještě lehce vlažné.
Ingredience
Těsto
- 2 balení chlazeného listového těsta, každé přibližně 275 g
- hladká mouka na podsypání
Tvarohová náplň
- 250 g měkkého plnotučného tvarohu ve vaničce
- 60 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 žloutek
- jemně nastrouhaná kůra z ½ chemicky neošetřeného citronu
- 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu
- 40 g rozinek, podle chuti
Na potření a dokončení
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Rozinky propláchněte, zalijte horkou vodou a nechte 10 minut změknout. Poté je důkladně slijte a osušte papírovou utěrkou.
-
Tvaroh promíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem nebo extraktem, žloutkem, citronovou kůrou a kukuřičným škrobem. Nakonec vmíchejte osušené rozinky. Náplň má být hustá, aby při pečení nevytékala.
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
-
Listové těsto rozbalte na lehce pomoučené pracovní ploše a případně ho jemně rozválejte na tloušťku přibližně 3 mm. Nakrájejte ho na 12 čtverců o straně asi 10 cm.
-
Doprostřed každého čtverce položte přibližně 1 vrchovatou lžíci tvarohové náplně. Nepřeplňujte je, aby se šátečky daly dobře uzavřít.
-
Protilehlé rohy každého čtverce spojte nad náplní a okraje pevně přitiskněte prsty. Poté je ještě zajistěte vidličkou, aby se šátečky při pečení nerozevřely. Přeneste je na připravený plech.
-
Vejce rozšlehejte s mlékem a šátečky jím potřete. Uprostřed každého můžete udělat malý zářez, kterým bude unikat pára.
-
Pečte v předehřáté troubě 18–22 minut dozlatova a do výrazného nafouknutí. Během pečení troubu zbytečně neotevírejte.
-
Upečené šátečky nechte 10 minut chladnout na plechu, potom je přesuňte na mřížku a před podáváním je lehce pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Tvarohová náplň nesmí být řídká; pokud použijete tvaroh ve fólii, nechte ho předem krátce okapat v sítu, aby šátečky při pečení nepraskaly a náplň nevytekla.