Vinná klobása, pečená společně s bramborami a zlatavou cibulí, vytvoří šťavnatou a voňavou sváteční večeři téměř bez práce. Bílé víno, máslo a čerstvý tymián dodají pekáči jemnou šťávu, ve které se všechny chutě krásně propojí.
Ingredience
Klobása a zelenina
- 1,2 kg vinné klobásy
- 1,3 kg brambor, nejlépe varného typu A nebo B
- 700 g žluté cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce řepkového nebo olivového oleje
- 30 g másla
- 150 ml suchého bílého vína
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 4 snítky čerstvého tymiánu
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 180 °C. Připravte si větší pekáč, do kterého se pohodlně vejdou brambory, cibule i klobása.
-
Brambory omyjte, případně oloupejte, a nakrájejte na větší měsíčky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější klínky. Česnek oloupejte a stroužky lehce rozmáčkněte plochou stranou nože.
-
Brambory vložte do pekáče, promíchejte je se 2 lžícemi oleje, kmínem, sladkou paprikou, polovinou soli a pepřem. Rozprostřete je v jedné vrstvě a pečte 25 minut.
-
Vinnou klobásu rozdělte na 4–6 menších spirál nebo ji ponechte ve větších závitech. Nepropichujte ji, aby z ní během pečení nevytekla šťáva.
-
K předpečeným bramborám přidejte cibuli a česnek. Vše promíchejte se zbývající lžící oleje a zbytkem soli. Navrch položte vinnou klobásu, přidejte snítky tymiánu, rozložte na ni kousky másla a do dna pekáče nalijte bílé víno.
-
Pekáč volně přikryjte alobalem a pečte dalších 15 minut. Poté alobal odstraňte, klobásu opatrně obraťte a pečte odkryté ještě 20–25 minut, dokud nebude klobása na povrchu krásně zlatavá a cibule měkká.
-
Během závěrečného pečení jednou nebo dvakrát přelijte klobásu i brambory výpekem. Klobása je hotová, když je uvnitř důkladně propečená; při použití vpichového teploměru by měla mít ve středu alespoň 72 °C.
-
Pekáč nechte 5 minut odpočinout a poté klobásu podávejte s pečenými bramborami, cibulí a výpekem z vína a másla.
Tip
Když začne klobása nebo cibule během pečení příliš rychle tmavnout, přikryjte pekáč volně alobalem a dopečte ji zakrytou; před podáváním vždy ověřte propečení teploměrem nebo řezem v nejtlustší části klobásy.