Domácí nudle s mákem jsou jednoduchý sladký oběd, který voní po másle, vanilce a čerstvě umletém máku. Tenké nudle se po uvaření obalí v másle, cukru a máku a chutnají nejlépe ještě teplé.
Ingredience
Těsto
- 400 g hrubé mouky
- 4 vejce
- ½ lžičky soli
- 1–2 lžíce vody podle potřeby
- mouka na podsypání
Na dokončení
- 150 g mletého máku
- 90 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
Postup
-
Na pracovní plochu nasypte mouku, uprostřed vytvořte důlek a vyklepněte do něj vejce. Přidejte sůl a začněte vše zpracovávat vidličkou nebo rukama.
-
Vypracujte pevné, hladké těsto. Pokud se drobí a nejde spojit, přidejte po lžících vodu. Těsto hněťte přibližně 8–10 minut, až bude pružné a nebude se lepit.
-
Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo přikryjte miskou a nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
-
Odpočinuté těsto rozdělte na 3–4 části. Každou část rozválejte na lehce pomoučené ploše na velmi tenký plát, ideálně silný asi 1 mm.
-
Pláty nechte 10–15 minut mírně oschnout, aby se při krájení nelepily. Poté je poprašte moukou, volně srolujte a nakrájejte na nudle široké přibližně 5–8 mm. Nudle rozeberte prsty a nechte je ještě několik minut proschnout.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody a osolte ji. Nudle vložte do vroucí vody a vařte přibližně 3–4 minuty; hotové jsou, jakmile jsou měkké, ale stále lehce pevné na skus.
-
Mezitím v malém kastrůlku rozpusťte máslo. Nudle sceďte, neproplachujte je a ihned je vraťte do teplého hrnce. Promíchejte je s rozpuštěným máslem.
-
Mletý mák smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Směs nasypte k nudlím a opatrně promíchejte, aby se nudle obalily, ale nerozmačkaly.
-
Nudle s mákem rozdělte na talíře a podávejte ihned, případně je ještě lehce pocukrujte a zakápněte trochou rozpuštěného másla.
Tip
Těsto vyválejte opravdu tence a nudle nepřevařte; po scezení je hned promíchejte s máslem, aby se neslepily a zůstaly vláčné.