Jablečné růžičky z listového těsta jsou efektní, voňavé a přitom velmi snadné na přípravu. Tenké plátky jablek se při pečení krásně stočí do tvaru růží a spolu s křehkým těstem vytvoří půvabné pečivo ke kávě i slavnostnímu pohoštění.
Ingredience
- 1 balení chlazeného listového těsta, přibližně 275 g
- 2 větší červená jablka
- 1 citron
- 2 lžíce meruňkové marmelády
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na dokončení
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C, u horkovzdušné trouby na 170 °C. Formu na 6 muffinů lehce vymažte máslem nebo vyložte papírovými košíčky.
-
Jablka omyjte, rozpulte, odstraňte jádřince a nakrájejte na velmi tenké plátky. Slupku ponechte, protože růžičky díky ní získají hezkou barvu.
-
Do široké mísy nebo nádoby nalijte přibližně 500 ml vody a vymačkejte do ní šťávu z citronu. Plátky jablek vložte do citronové vody, aby nezhnědly.
-
Jablka krátce změkčete v mikrovlnné troubě: nádobu zakryjte a zahřívejte přibližně 2 minuty při vyšším výkonu. Plátky mají být ohebné, ale nesmějí se rozpadat. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, vložte je na 1–2 minuty do vroucí vody a poté dobře osušte.
-
Marmeládu smíchejte s 1 lžící vody a krátce ji zahřejte, aby se snadno roztírala. Listové těsto rozviňte a nakrájejte na 6 stejně širokých pruhů, přibližně 5–6 cm širokých.
-
Každý pruh potřete tenkou vrstvou marmelády. Horní polovinu pruhu vyskládejte mírně překrývajícími se plátky jablek tak, aby obloučky se slupkou přesahovaly přes horní okraj těsta.
-
Jablka posypte trochou cukru a skořice. Spodní polovinu těsta přehněte přes spodní část jablek a celý pruh opatrně, ale pevně srolujte z jednoho konce ke druhému. Okraj lehce přitlačte, aby růžička držela tvar.
-
Každou růžičku vložte do připravené muffinové formy. Vejce rozšlehejte a potřete jím viditelnou část těsta.
-
Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, dokud těsto nevyběhne a nezezlátne. Pokud jablka začnou příliš rychle tmavnout, růžičky po 25 minutách volně přikryjte alobalem.
-
Upečené růžičky nechte 5–10 minut chladnout ve formě, poté je opatrně vyjměte. Před podáváním je pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Jablka krájejte opravdu na tenké, pružné plátky; příliš silné plátky se při stáčení lámou a růžičky nebudou držet tvar.