Svěží nepečený dort spojuje jemný tvarohový krém, křupavý máslový základ a šťavnaté broskve. Připravíte ho bez trouby, jen s trochou času na ztuhnutí v chladničce.
Ingredience
Korpus
- 200 g máslových sušenek
- 90 g másla
Tvarohová náplň
- 500 g plnotučného tvarohu ve vaničce
- 200 g zakysané smetany
- 250 ml smetany ke šlehání, vychlazené
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 14 g práškové želatiny
- 100 ml broskvového nálevu z kompotu
- 300 g scezených broskví, nakrájených na malé kostičky
Na dokončení
- 180 g scezených broskví, nakrájených na tenké plátky
- několik lístků máty podle chuti
Postup
-
Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem. Sušenky rozmixujte najemno nebo rozdrťte v sáčku válečkem.
-
Máslo rozpusťte na mírném ohni, vmíchejte ho do rozdrcených sušenek a směs důkladně promíchejte. Nasypte ji do formy, rovnoměrně rozprostřete a pevně upěchujte například dnem sklenice. Korpus vložte alespoň na 30 minut do chladničky.
-
Broskve sceďte a odměřte 100 ml nálevu. Část broskví nakrájejte na malé kostičky do náplně a zbytek na plátky k ozdobení.
-
Želatinu nasypte do menšího kastrůlku, zalijte broskvovým nálevem a nechte 10 minut nabobtnat. Poté ji za stálého míchání pomalu zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí. Směs nesmí vařit.
-
Tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vanilku, citronovou kůru a citronovou šťávu prošlehejte do hladkého krému. Smetanu ke šlehání vyšlehejte zvlášť dotuha.
-
Do rozpuštěné želatiny vmíchejte 2–3 lžíce tvarohového krému, aby se vyrovnala teplota. Tuto směs ihned zašlehejte do zbytku tvarohového krému.
-
Do krému zlehka vmíchejte šlehačku a nakonec nakrájené broskve. Náplň rozetřete na vychlazený sušenkový korpus a povrch uhlaďte.
-
Dort ozdobte plátky broskví a vložte ho nejméně na 6 hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Před podáváním opatrně sejměte okraj formy a podle chuti ozdobte mátou.
Tip
Aby se dort při krájení nerozmazával, namočte ostrý nůž před každým řezem do horké vody a osušte ho; dort zároveň vyndejte z chladničky až těsně před podáváním.