Svěží salát z kysaného zelí a křupavé mrkve je hotový během několika minut a skvěle doplní pečené maso, brambory i luštěninová jídla. Jemně sladkokyselá zálivka vyváží výraznou chuť zelí a zelenina zůstane příjemně křupavá.
Ingredience
- 500 g kysaného zelí
- 2 větší mrkve, přibližně 200 g
- 1 menší červená cibule
- 2 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
- 1 lžička medu nebo krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky celého kmínu
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- sůl podle potřeby
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
- Kysané zelí podle potřeby lehce vymačkejte. Pokud je příliš dlouhé, několikrát ho překrájejte, aby se salát lépe jedl.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké proužky.
- V malé misce rozmíchejte olej, med nebo cukr a citronovou šťávu. Přidejte kmín a několik otočení mlýnkem s černým pepřem.
- Zelí, mrkev a cibuli vložte do mísy, přelijte zálivkou a důkladně promíchejte.
- Salát ochutnejte. Sůl přidejte jen tehdy, pokud je zelí málo slané; jinak není potřeba.
- Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a salát ihned podávejte, případně ho nechte 10 minut odležet, aby se chutě propojily.
Tip
Pokud je zelí příliš kyselé, neproplachujte ho vodou, ale nejprve ho dobře vymačkejte a vyvážte chuť trochou medu nebo cukru; salát tak zůstane výrazný a nebude vodnatý.