Bramborový nákyp se žampiony a sýrem je vydatná, nenáročná večeře, která zasytí celou rodinu a nezatíží rozpočet. Předvařené brambory, dozlatova opečené žampiony a zapečený sýr vytvoří jednoduchý, voňavý pokrm s křupavým povrchem.
Ingredience
Základ
- 1,2 kg brambor
- 500 g žampionů
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
Vaječná směs
- 4 vejce
- 250 ml mléka
- 100 g strouhaného tvrdého sýra, například eidamu nebo goudy
- ½ lžičky soli
- špetka mletého černého pepře
Na vymazání a dokončení
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání
- 2 lžíce strouhanky
- 100 g strouhaného tvrdého sýra
Postup
-
Brambory důkladně omyjte, vložte je ve slupce do hrnce, zalijte studenou vodou a mírně osolte. Vařte je přibližně 15–20 minut, aby změkly jen částečně a nerozpadaly se. Sceďte je, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 4–5 mm.
-
Žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte nebo prolisujte.
-
V širší pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte ji 3–4 minuty dozlatova. Vmíchejte žampiony a opékejte je na středně silném ohni asi 8–10 minut, dokud se neodpaří uvolněná voda a žampiony lehce nezezlátnou.
-
Přidejte česnek, majoránku, 1 lžičku soli a ½ lžičky pepře. Restujte ještě 1 minutu a pánev odstavte.
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně jako 20 × 30 cm vymažte máslem nebo olejem a vysypte strouhankou.
-
Vejce prošlehejte s mlékem, 100 g strouhaného sýra, ½ lžičky soli a špetkou pepře.
-
Na dno nádoby rozložte polovinu brambor, na ně rovnoměrně navrstvěte opečené žampiony s cibulí a přikryjte zbylými bramborami.
-
Vše rovnoměrně zalijte vaječnou směsí a povrch posypte 100 g strouhaného sýra.
-
Nákyp pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, dokud vejce neztuhnou, brambory nebudou zcela měkké a sýr na povrchu nezezlátne. Pokud povrch tmavne příliš rychle, přikryjte nádobu volně alobalem.
-
Hotový nákyp nechte 5–10 minut odpočinout, aby se při porcování nerozpadal. Podávejte ho teplý, ideálně s jednoduchým zeleninovým salátem nebo kyselou okurkou.
Tip
Žampiony před vrstvením vždy dobře opečte do odpaření vody; nákyp pak nebude řídký a jeho chuť bude výraznější.