Křehké skořicové sušenky ze zakysané smetany jsou jemné, máslové a krásně voní po skořici. Těsto se připravuje bez vajec z několika běžných surovin a po upečení se sušenky příjemně rozplývají na jazyku.
Ingredience
Těsto
- 350 g hladké mouky
- 200 g studeného másla
- 120 g zakysané smetany
- 80 g moučkového cukru
- 1½ lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
Na dokončení
- 50 g krupicového nebo krystalového cukru
- 1½ lžičky mleté skořice
Postup
-
Do mísy prosejte hladkou mouku a moučkový cukr. Přidejte skořici a špetku soli.
-
Studené máslo nakrájejte na menší kostičky, přidejte k moučné směsi a rychle zpracujte prsty nebo hnětačem na drobenku.
-
Přidejte zakysanou smetanu a krátce vypracujte hladké těsto. Jakmile se suroviny spojí, dál nehněťte, aby sušenky zůstaly křehké.
-
Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na 45 minut do lednice. Mezitím předehřejte troubu na 175 °C a plechy vyložte pečicím papírem.
-
Krystalový cukr smíchejte s mletou skořicí. Vychlazené těsto rozdělte na dvě části a každou na lehce pomoučené ploše vyválejte na plát silný přibližně 3–4 mm.
-
Z těsta vykrajujte kolečka nebo jiné jednoduché tvary a skládejte je na připravený plech. Povrch každé sušenky lehce potřete vodou nebo zakysanou smetanou a posypte skořicovým cukrem.
-
Sušenky pečte po jednom plechu 10–13 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Střed má zůstat světlý a sušenky budou po vytažení ještě měkké.
-
Nechte je 5 minut chladnout na plechu, potom je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí zkřehnou a lze je uložit do uzavíratelné dózy.
Tip
Pokud je těsto po vychlazení příliš lepivé, podsypte pracovní plochu jen malým množstvím mouky; velké množství mouky by sušenky zbytečně zatvrdilo.