Tento tvarohový chlebíček má jemnou, vláčnou střídku a díky tvarohu zůstává příjemně měkký i druhý den. Šťavnaté rozinky, citronová kůra a vanilka mu dodají klasickou domácí chuť.
Ingredience
Těsto
- 250 g měkkého tučného tvarohu ve vaničce
- 120 g změklého másla
- 150 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 3 vejce
- 60 ml plnotučného mléka
- 230 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva (12 g)
- 1 špetka soli
- jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 120 g rozinek
Na formu
- 10 g másla
- 1 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky
Postup
-
Rozinky zalijte horkou vodou a nechte je 10 minut nabobtnat. Poté je důkladně slijte a osušte papírovou utěrkou.
-
Troubu předehřejte na 170 °C horní a dolní ohřev. Formu na chlebíček o rozměrech přibližně 25 × 11 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.
-
Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce, vždy jedno po druhém.
-
Přidejte tvaroh, mléko, citronovou kůru a sůl a krátce promíchejte, až vznikne hladká směs.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva. Asi jednu lžíci této směsi odeberte a promíchejte s osušenými rozinkami, aby během pečení neklesly ke dnu.
-
Zbytek moučné směsi vmíchejte do tvarohového základu. Nakonec opatrně zapracujte obalené rozinky. Těsto bude hustší, ale mělo by jít snadno rozetřít do formy.
-
Těsto přesuňte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte na střední mřížce 50–60 minut. Po 45 minutách chlebíček zkontrolujte; pokud povrch příliš rychle tmavne, volně ho přikryjte alobalem.
-
Špejli zapíchněte do středu mimo rozinku. Chlebíček je upečený, když na ní ulpí jen několik vlhkých drobečků, ne syrové těsto.
-
Upečený chlebíček nechte 15 minut chladnout ve formě, poté ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Krájejte až po vychladnutí.
Tip
Vychladlý chlebíček zabalte do pečicího papíru a vložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku; při pokojové teplotě si tak uchová vláčnost přibližně 3 dny.