Barevné paprikové lusky plněné vejci a sýrem jsou rychlou, sytou a přitom lehkou večeří. Sladké papriky se při pečení krásně rozvoní, vaječná náplň zůstane vláčná a zlatavý sýr vytvoří lákavou kůrčičku.
Ingredience
Paprikové lusky
- 6 velkých paprik různých barev
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Vaječná náplň
- 8 vajec
- 100 ml smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
- 180 g strouhaného sýra, například goudy, ementálu nebo čedaru
- 150 g cherry rajčat, nakrájených na čtvrtiny
- 3 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C, u horkovzdušné trouby na 175 °C. Větší zapékací misku lehce vymažte trochou olivového oleje.
-
Papriky omyjte, podélně rozpulte a odstraňte stopky, semeníky i všechna bílá žebra. Položte je řeznou stranou nahoru do připravené zapékací misky.
-
V misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Směsí potřete vnitřní stranu paprik.
-
Papriky předpečte 10 minut, aby mírně změkly, ale stále držely tvar. Poté je vyjměte z trouby a teplotu ponechte nastavenou.
-
Vejce rozšlehejte se smetanou nebo mlékem. Vmíchejte přibližně 120 g strouhaného sýra, cherry rajčata, jarní cibulku, petrželku a sladkou papriku. Směs podle chuti osolte a opepřete.
-
Vaječnou náplň rozdělte do předpečených paprik. Neplňte je až po okraj, protože náplň při pečení mírně nabude.
-
Papriky posypte zbylými 60 g sýra a vraťte je do trouby. Pečte 18–22 minut, dokud vejce neztuhnou a sýr na povrchu nezezlátne. Uprostřed by náplň neměla být tekutá, ale stále může zůstat lehce vláčná.
-
Hotové papriky nechte 5 minut odpočinout, poté je posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podávejte teplé. Hodí se k nim zelený salát, čerstvé pečivo nebo vařené brambory.
Tip
Aby papriky při plnění stabilně stály a vaječná směs nevytekla, vybírejte široké, pevné lusky a skládejte je těsně vedle sebe do zapékací misky; pokud se kývají, podložte je zmačkaným proužkem pečicího papíru.