Bramborová roláda je krásně zlatavá na povrchu, uvnitř vláčná a plná jemného špenátu a rozteklého sýra. Hodí se jako sytý vegetariánský oběd i jako teplá večeře, nejlépe doplněná čerstvým zeleninovým salátem.
Ingredience
Bramborový základ
- 1,2 kg brambor typu B nebo C
- 2 vejce
- 80 g polohrubé mouky
- 40 g másla
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
Špenátová náplň
- 450 g listového špenátu, čerstvého nebo mraženého
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 200 g čerstvého krémového sýra
- 120 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
Na dokončení
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 30 g strouhaného sýra
Postup
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka, přibližně 18–20 minut. Sceďte je a nechte krátce odpařit, aby v nich nezůstala přebytečná voda.
-
Ještě teplé brambory prolisujte nebo důkladně rozmačkejte na hladkou kaši. Vmíchejte máslo, vejce, mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vznikne měkké, ale roztíratelné těsto.
-
Připravte náplň. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olivový olej, cibuli na něm 3–4 minuty restujte a poté přidejte nasekaný česnek.
-
Přidejte špenát. Čerstvý špenát nechte zavadnout, mražený nejprve rozmrazte a prohřejte. Směs vařte bez pokličky, dokud se neodpaří přebytečná tekutina, přibližně 5–8 minut. Osolte, opepřete a nechte zchladnout.
-
Troubu předehřejte na 200 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
-
Bramborové těsto rovnoměrně rozetřete na plech do obdélníku silného asi 1–1,5 cm. Pečte 20–25 minut, dokud povrch neztuhne a nezačne lehce zlátnout.
-
Do zchladlého špenátu vmíchejte krémový sýr a polovinu strouhaného sýra. Náplň rovnoměrně rozetřete na předpečený bramborový plát, přičemž u jedné delší strany nechte asi 3 cm volný okraj.
-
Pomocí pečicího papíru roládu opatrně, ale pevně zarolujte od plné delší strany směrem k volnému okraji. Spoj umístěte dolů, aby se roláda při pečení nerozvinula.
-
Roládu potřete rozpuštěným máslem a posypte zbylým strouhaným sýrem. Vraťte ji do trouby a pečte dalších 15–20 minut při 200 °C, dokud nebude povrch krásně zlatavý a sýr rozpuštěný.
-
Hotovou roládu nechte 8–10 minut odpočinout, aby se náplň zpevnila. Nakrájejte ji ostrým nožem na silnější plátky a podávejte teplou se zeleninovým salátem nebo zakysanou smetanou.
Tip
Špenátovou směs nechte před plněním důkladně zchladnout a odpařte z ní všechnu přebytečnou tekutinu; příliš mokrá náplň by mohla bramborový plát rozmočit a způsobit jeho praskání při rolování.