Šťavnaté švestky se při pečení krásně rozvoní a zvláční jemné máslové těsto. Křupavá drobenka s mletým mákem dodá koláči výraznou oříškovou chuť a příjemný kontrast textur.
Ingredience
Těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 100 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 g másla, rozpuštěného a zchladlého
- 120 ml mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu
Ovoce
- 600 g zralých švestek
- 1 lžíce krupicového cukru
- ½ lžičky mleté skořice
Maková drobenka
- 90 g polohrubé mouky
- 60 g studeného másla
- 60 g krupicového cukru
- 30 g mletého máku
Postup
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Kulatou formu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem nebo ji důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
-
Švestky omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. Větší kusy překrojte na čtvrtiny. Promíchejte je s cukrem a skořicí a nechte krátce odležet.
-
V míse prošlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Přilijte rozpuštěné máslo, mléko a vmíchejte citronovou kůru.
-
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs postupně vmíchejte do tekutých surovin. Míchejte jen krátce, dokud nevznikne hladké, poměrně husté těsto.
-
Těsto rozetřete do připravené formy a rovnoměrně na něj rozložte švestky řeznou stranou nahoru. Pokud pustily hodně šťávy, přebytečnou tekutinu předem slijte.
-
Připravte drobenku: mouku, cukr a mletý mák promíchejte, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a konečky prstů vše rychle zpracujte na hrubou drobenku.
-
Drobenku nasypte na švestky a koláč pečte v dolní polovině trouby 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto po zapíchnutí špejle do místa bez švestky nezůstane suché.
-
Upečený koláč nechte ve formě alespoň 20 minut chladnout. Poté jej opatrně vyjměte, nakrájejte a podávejte vlažný nebo zcela vychladlý.
Tip
Použijte pevné, dobře vyzrálé švestky, které při krájení drží tvar; velmi měkké plody pustí příliš mnoho šťávy a mohou způsobit, že střed koláče zůstane mazlavý.