Kuřecí paličky se při pečení obalí voňavou směsí medu, hořčice, česneku a papriky, která vytvoří krásně lesklou, lepkavou glazuru. Maso zůstane šťavnaté a díky závěrečnému potření získá výraznou sladko-pikantní chuť.
Ingredience
Maso
- 1,5 kg kuřecích paliček
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžíce rostlinného oleje
Medovo-hořčičná glazura
- 100 g tekutého medu
- 60 g dijonské hořčice
- 30 g hrubozrnné hořčice
- 30 ml sójové omáčky
- 2 stroužky česneku, najemno nasekané nebo prolisované
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky chilli vloček nebo špetka kajenského pepře
Na dokončení
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- citronové klínky k podávání
Postup
-
Kuřecí paličky osušte papírovou utěrkou. Pokud mají na nejsilnější části silnou kůži, můžete ji několikrát mělce naříznout, aby se maso lépe propeklo a ochutilo.
-
V misce smíchejte med, obě hořčice, sójovou omáčku, česnek, citronovou šťávu a chilli. Glazuru rozdělte na dvě části: jednu použijte na potírání syrového kuřete a druhou si ponechte v čisté misce na závěr.
-
Paličky osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou. Promíchejte je s olejem a polovinou glazury tak, aby byly ze všech stran obalené. Nechte je alespoň 20 minut odležet při pokojové teplotě, případně až 12 hodin zakryté v chladničce.
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem a paličky na něj rozložte v jedné vrstvě, kůží nahoru.
-
Pečte 30–35 minut. Poté paličky potřete čistou odloženou glazurou a vraťte je do trouby na dalších 12–18 minut, dokud nebudou zlatavé, lesklé a zcela propečené.
-
Hotové maso zkontrolujte vpíchnutím teploměru do nejsilnější části u kosti; vnitřní teplota musí dosáhnout nejméně 75 °C. Pokud glazura tmavne příliš rychle, volně překryjte paličky alobalem a dopečte je zakryté.
-
Po vyjmutí nechte paličky 5 minut odpočinout. Posypte je nasekanou petrželkou a podávejte s citronovými klínky, pečenými bramborami, rýží nebo křupavým salátem.
Tip
Medová glazura se snadno připálí, proto ji nanášejte hlavně během posledních 15–20 minut pečení; pokud povrch hnědne příliš rychle, paličky ihned volně zakryjte alobalem a pokračujte v pečení do dosažení vnitřní teploty alespoň 75 °C.