Bramborové šišky s mákem patří mezi nejmilejší české sladké pokrmy – jsou vláčné, syté a krásně voní po másle. Nejlépe chutnají ještě teplé, hojně posypané mletým mákem s cukrem a přelité zlatavě rozpuštěným máslem.
Ingredience
Na bramborové šišky
- 1 kg moučných brambor
- 250 g polohrubé mouky
- 80 g dětské krupičky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- hladká mouka na podsypání
Na dokončení
- 100 g mletého máku
- 80–100 g moučkového cukru podle chuti
- 100 g másla
Postup
-
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, přibližně 20–30 minut podle velikosti. Hotové jsou tehdy, když do nich snadno zajede vidlička.
-
Brambory slijte, nechte je krátce zchladnout, ještě teplé oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte najemno. Nechte je vychladnout, aby se těsto zbytečně nezměkčilo.
-
K bramborám přidejte polohrubou mouku, krupičku, vejce a sůl. Rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Pokud se příliš lepí, zapracujte jen malé množství mouky navíc – příliš mnoho mouky by šišky zatvrdilo.
-
Pracovní plochu lehce podsypte hladkou moukou. Z těsta odkrajujte kousky a vyválejte z nich válečky silné asi 2 cm. Nakrájejte je na přibližně 5–7 cm dlouhé šišky a každý kousek lehce poválejte mezi dlaněmi, aby měl zaoblené konce.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství mírně osolené vody. Šišky vkládejte do vroucí vody po dávkách, aby měly prostor.
-
Vařte je zhruba 3–5 minut. Jakmile vyplavou na povrch, nechte je ještě asi 1 minutu povařit a poté je vyjměte děrovanou naběračkou. Nechte je krátce okapat.
-
Máslo rozpusťte v rendlíku na mírném ohni. Nemusí se škvařit, stačí, když bude tekuté a případně lehce oříškově vonící.
-
Mletý mák smíchejte s moučkovým cukrem. Teplé šišky rozdělte na talíře, posypte makovou směsí a přelijte rozpuštěným máslem. Podávejte ihned.
Tip
Použijte moučné brambory uvařené den předem nebo alespoň dokonale vychladlé; obsahují méně vody, takže do těsta nebudete muset přidávat přebytečnou mouku a šišky zůstanou měkké.