Tahle vláčná banánová buchta zužitkuje i velmi přezrálé banány, které už nejsou lákavé k samotnému jídlu. Jemné těsto s jogurtem doplňuje hedvábná čokoládová poleva, díky které buchta zůstane vláčná i druhý den.
Ingredience
Těsto
- 3 velké přezrálé banány, oloupané, celkem asi 300 g
- 2 vejce
- 120 g krupicového cukru
- 100 ml neutrálního rostlinného oleje
- 150 g bílého jogurtu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 250 g polohrubé mouky
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 špetka soli
- ½ lžičky mleté skořice
Čokoládová poleva
- 100 g hořké nebo mléčné čokolády
- 50 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C, při horkovzdušném pečení na 160 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem.
- Banány rozmačkejte vidličkou na hladší kaši. Několik menších kousků může zůstat, buchta díky nim bude příjemně strukturovaná.
- V míse prošlehejte vejce s cukrem, olejem, jogurtem a vanilkovým extraktem. Vmíchejte rozmačkané banány.
- V druhé míse promíchejte polohrubou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a skořici.
- Suchou směs nasypte k banánové směsi a krátce promíchejte, jen dokud se všechny suroviny nespojí. Těsto nepřemíchávejte, aby buchta zůstala vláčná.
- Těsto rozetřete do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 35–40 minut. Buchta je hotová, když je povrch pružný a špejle zapíchnutá do středu vyjde bez syrového těsta, pouze s několika vlhkými drobečky.
- Upečenou buchtu nechte ve formě asi 10 minut chladnout, potom ji pomocí pečicího papíru vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Na polevu nasekejte čokoládu a vložte ji do žáruvzdorné misky. Smetanu zahřejte téměř k varu, ale nenechte ji vařit, a nalijte ji na čokoládu.
- Počkejte 2 minuty, poté směs rozmíchejte dohladka a vmíchejte máslo. Pokud poleva není zcela hladká, krátce ji zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po několika sekundách.
- Polevu rozetřete na vychladlou buchtu a nechte ji alespoň 30 minut zatuhnout. Krájejte ostrým nožem na řezy a podávejte.
Tip
Pro nejvýraznější banánovou chuť použijte banány s téměř černou slupkou; pokud máte jen méně zralé banány, můžete je před použitím rozmačkat a 10 minut opéct na pánvi nasucho, aby zesládly a odpařila se z nich část vody.