Vláčný mrkvový koláč s jemnou skořicovou vůní a svěží citronovou polevou je jednoduchý moučník ke kávě i čaji. Strouhaná mrkev mu dodá šťavnatost, zatímco nasekané ořechy příjemnou křupavost.
Ingredience
Těsto
- 250 g očištěné mrkve
- 3 vejce
- 150 g krupicového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 180 g hladké mouky
- 1½ lžičky mleté skořice
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 špetka soli
- 80 g vlašských ořechů
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
Citronová poleva
- 150 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce čerstvé citronové šťávy
Na formu
- 10 g másla
- 1 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Kulatou dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Dno můžete také vyložit pečicím papírem.
-
Mrkev nastrouhejte najemno. Pokud pustí hodně vody, lehce ji vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo.
-
Vejce s cukrem šlehejte 3–4 minuty, až směs zesvětlá a mírně nabyde. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej.
-
V jiné míse promíchejte hladkou mouku, skořici, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
-
K vaječné směsi vmíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a citronovou kůru. Poté po částech zlehka zapracujte suché ingredience. Míchejte jen do spojení, aby koláč zůstal vláčný.
-
Těsto přeneste do připravené formy, povrch uhlaďte a pečte v předehřáté troubě 35–40 minut. Koláč je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde bez mokrého těsta, pouze s několika vlhkými drobečky.
-
Upečený koláč nechte 10 minut chladnout ve formě, potom jej opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
-
Na polevu prosejte moučkový cukr do misky a postupně vmíchejte citronovou šťávu. Přidejte jí jen tolik, aby vznikla hustá, ale roztíratelná poleva.
-
Polevu rozetřete na vychladlý koláč a nechte ji alespoň 20 minut zatuhnout. Koláč nakrájejte a podávejte při pokojové teplotě.
Tip
Pro ještě vláčnější výsledek nechte koláč po upečení několik hodin odležet; uchovávejte ho přikrytý při pokojové teplotě, aby poleva neosychala a moučník zůstal měkký.