Tvarohová zebra je efektní, ale překvapivě snadný koláč s jemnou krémovou náplní a výrazným kakaovým vzorem. Pruhy vzniknou pouhým střídáním světlé a tmavé směsi uprostřed formy, takže každý kousek vypadá slavnostně.
Ingredience
Korpus
- 200 g máslových sušenek
- 80 g másla
Tvarohová náplň
- 750 g plnotučného tvarohu ve vaničce
- 150 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 3 vejce
- 150 g zakysané smetany
- 40 g kukuřičného škrobu
- jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
- 30 ml mléka
Na formu
- 1 lžička másla
- 1 lžíce polohrubé mouky
Postup
-
Troubu předehřejte na 160 °C, u horkovzdušné trouby na 145 °C. Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem a vysypte moukou.
-
Máslo rozpusťte a nechte krátce zchladnout. Sušenky rozmixujte najemno, promíchejte s rozpuštěným máslem a směs rovnoměrně vtlačte na dno formy.
-
Korpus předpečte 8 minut. Poté jej vyjměte z trouby a nechte mírně zchladnout. Teplotu v troubě ponechte nastavenou.
-
Tvaroh, cukr, vanilkový cukr, vejce, zakysanou smetanu, škrob, citronovou kůru a citronovou šťávu promíchejte metličkou nebo krátce prošlehejte ručním mixérem. Míchejte jen do spojení surovin, aby se do náplně nedostalo zbytečně mnoho vzduchu.
-
Tvarohovou směs rozdělte na dvě stejně velké části. Do jedné vmíchejte kakao rozmíchané s mlékem. Druhá část zůstane světlá.
-
Doprostřed předpečeného korpusu střídavě nanášejte vždy 2 lžíce světlé a 2 lžíce kakaové náplně. Každou další dávku pokládejte přesně do středu předchozí. Směs se bude sama rozlévat do pravidelných kruhů a vytvoří zebří vzor.
-
Formu několikrát lehce poklepejte o pracovní plochu, aby unikly větší vzduchové bubliny. Koláč pečte při 160 °C přibližně 55–65 minut. Okraje mají být pevné, zatímco střed se při lehkém zatřesení ještě mírně chvěje.
-
Po upečení troubu vypněte, pootevřete její dvířka a nechte koláč uvnitř 20 minut chladnout. Poté jej vyjměte a nechte zcela vychladnout ve formě.
-
Vychladlý koláč uložte alespoň na 4 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Před podáváním opatrně sejměte okraj formy a koláč nakrájejte ostrým nožem.
Tip
Použijte všechny suroviny pokojové teploty a tvaroh, který není příliš řídký; pokud ve vaničce stojí tekutina, předem jej nechte 15–20 minut odkapat v sítku vyloženém plátnem.