Pomazánka z pečeného česneku má díky pomalému pečení jemnou, nasládlou chuť bez ostrého česnekového dozvuku. Krémový základ z čerstvého sýra a jogurtu jí dodá hebkou konzistenci, takže se skvěle hodí na čerstvý chléb, topinky i jednohubky.
Ingredience
Na pečený česnek
- 3 celé palice česneku
- 1½ lžíce olivového oleje
- špetka soli
Na pomazánku
- 250 g čerstvého smetanového sýra
- 100 g hustého bílého řeckého jogurtu
- 1 lžička citronové šťávy
- ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- ½ lžičky soli, případně podle chuti
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce najemno nasekané pažitky
- 1 lžíce najemno nasekané petrželky
Postup
- Troubu předehřejte na 190 °C. Z palic česneku odřízněte vršek tak, aby byly vidět špičky jednotlivých stroužků, ale palice zůstala pohromadě.
- Česnek položte na kus alobalu, pokapejte olivovým olejem a lehce osolte. Alobal pevně uzavřete do balíčku a položte jej na plech.
- Pečte 35–40 minut, dokud stroužky zcela nezměknou a nezačnou zlátnout. U větších palic může být potřeba ještě 5–10 minut pečení.
- Upečený česnek nechte alespoň 10 minut zchladnout, aby se s ním dalo bezpečně pracovat. Jednotlivé stroužky potom vytlačte ze slupek do misky.
- Česnek rozmačkejte vidličkou na hladkou pastu. Přidejte čerstvý sýr, řecký jogurt, citronovou šťávu a citronovou kůru.
- Směs důkladně promíchejte nebo krátce prošlehejte ručním šlehačem, aby byla pomazánka co nejjemnější a hebká.
- Vmíchejte sůl, černý pepř, pažitku a petrželku. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte citronovou šťávou nebo solí.
- Pomazánku zakryjte a uložte alespoň na 30 minut do chladničky, aby se chutě propojily. Před podáváním ji nechte asi 10 minut povolit při pokojové teplotě a podávejte s pečivem.
Tip
Pomazánku připravte nejlépe několik hodin před podáváním; v uzavřené nádobě vydrží v chladničce až 3 dny a před servírováním ji vždy promíchejte.