Švestkové knedlíky z tvarohového těsta jsou rychlé, vláčné a připravené bez kynutí. Šťavnaté švestky se ukryjí v jemném těstě a knedlíky se podávají s máslovou strouhankou, cukrem a skořicí.
Ingredience
Těsto
- 500 g měkkého tučného tvarohu v kostce, dobře odkapaného
- 1 vejce
- 220 g polohrubé mouky
- 50 g dětské krupičky
- 1 špetka soli
- polohrubá mouka na podsypání
Náplň
- 12–14 menších zralých švestek
- 2 lžíce krupicového cukru
Na vaření
- 3 l vody
- 1 lžička soli
Na dokončení
- 80 g másla
- 80 g strouhanky
- 50 g moučkového cukru
- 1 lžička mleté skořice
Postup
-
Tvaroh nechte dobře odkapat. Pokud používáte tvaroh ve vaničce, zabalte ho do čisté utěrky nebo plátna a přebytečnou tekutinu lehce vymačkejte.
-
Švestky omyjte, osušte a nařízněte tak, aby šly rozevřít. Vyjměte pecky a místo nich nasypte do každé švestky trochu krupicového cukru.
-
Do mísy dejte tvaroh, vejce, mouku, krupičku a sůl. Rychle vypracujte měkké, soudržné těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby knedlíky zůstaly jemné.
-
Těsto rozdělte na 12–14 stejných dílů. Z každého vytvarujte placičku, doprostřed položte oslazenou švestku a těsto kolem ní pečlivě uzavřete. Spoj dobře prsty utěsněte a knedlík zlehka poválejte v mouce.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte do vroucí vody po dávkách, aby měly dostatek prostoru, a opatrně je uvolněte ode dna.
-
Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vařte je ještě přibližně 5–6 minut podle velikosti. Voda má jen mírně probublávat, nikoli prudce vřít. Jeden knedlík vyjměte, rozkrojte a ověřte, že je těsto u švestky provařené.
-
Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a ihned je několikrát propíchněte vidličkou, aby unikla pára a nesrazily se.
-
Mezitím rozpusťte na pánvi máslo, přisypte strouhanku a za stálého míchání ji opékejte 2–3 minuty dozlatova. Pánev odstavte a vmíchejte moučkový cukr a skořici.
-
Knedlíky rozdělte na talíře, přelijte máslovou strouhankou a podávejte ještě teplé.
Tip
Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte pouze 1–2 lžíce mouky; větší množství by knedlíky zbytečně zahustilo. Tvaroh s vyšším obsahem tuku a důkladně odkapaný tvaroh zajistí nejměkčí výsledek.