Hrachová polévka je sytý a přirozeně krémový oběd z několika levných surovin. Půlený hrách se rozvaří doměkka, zelenina dodá chuť a křupavé opečené kostky chleba příjemný kontrast.
Ingredience
Polévka
- 300 g sušeného půleného hrachu
- 1,8 l vody nebo zeleninového vývaru
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 1 menší brambora, přibližně 150 g
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 1–1½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička octa nebo citronové šťávy
Opečený chléb
- 200 g staršího chleba
- 1 lžíce rostlinného oleje
- špetka soli
Postup
-
Hrách přeberte, propláchněte studenou vodou a namočte alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc. Poté vodu slijte a hrách znovu propláchněte.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev a bramboru očistěte a nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a nasekejte nebo prolisujte.
-
Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji 3–4 minuty restujte, až zesklovatí. Vmíchejte mrkev, bramboru, česnek a kmín a ještě 1 minutu opékejte.
-
Přidejte scezený hrách, bobkové listy a zalijte vodou nebo vývarem. Přiveďte k varu, poté zmírněte plamen a vařte pod pokličkou přibližně 50–60 minut, dokud hrách i zelenina zcela nezměknou. Během vaření podle potřeby dolijte trochu vody.
-
Vyjměte bobkové listy. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody; pokud je řídká, několik minut ji povařte bez pokličky.
-
Vmíchejte sůl, pepř a majoránku. Polévku ještě 3–5 minut povařte, aby se rozvoněla, a nakonec ji dochuťte octem nebo citronovou šťávou. Ochutnejte a případně upravte solí.
-
Chléb nakrájejte na malé kostky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte chléb a špetku soli a opékejte ho 5–7 minut za častého promíchávání, dokud nebude ze všech stran zlatavý a křupavý.
-
Hrachovou polévku rozdělte do talířů a podávejte ihned s opečeným chlebem.
Tip
Polévku při mixování nikdy nenaplňujte do uzavřeného stolního mixéru až po okraj; horkou polévku mixujte raději ponorným mixérem přímo v hrnci, případně ji před mixováním nechte několik minut zchladnout.