Kokosky s křupavým povrchem a vláčným středem jsou jednoduché, ale působivě dobré cukroví. Po upečení je nechte zcela vychladnout a spodní část namočte do hořké čokolády, která jejich kokosovou chuť krásně doplní.
Ingredience
Kokosky
- 3 velké bílky, pokojové teploty
- 150 g krupicového cukru
- 180 g strouhaného kokosu
- 15 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
- 1 špetka soli
Na dokončení
- 150 g kvalitní hořké čokolády
- 10 g kokosového oleje
Postup
-
Troubu předehřejte na 160 °C horní a dolní ohřev. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
-
Bílky, cukr a sůl vložte do žáruvzdorné mísy a postavte ji nad hrnec s mírně vroucí vodou. Dno mísy se nesmí dotýkat hladiny. Směs za stálého míchání zahřívejte přibližně 5 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá, hladká a lehce zhoustlá.
-
Mísu sejměte z vodní lázně a vmíchejte vanilku, strouhaný kokos a kukuřičný škrob. Vznikne hutná, mírně lepkavá směs. Nechte ji 10 minut odpočinout, aby kokos nasákl přebytečnou vlhkost.
-
Pomocí dvou lžiček nebo malé naběračky klaďte na plech kopečky o hmotnosti přibližně 25–30 g. Rukama lehce navlhčenými vodou je vytvarujte do špiček nebo kompaktních kopečků a ponechte mezi nimi alespoň 3 cm místa.
-
Kokosky pečte 14–17 minut, dokud nebudou na povrchu a špičkách světle zlatavé. Uprostřed mají zůstat měkké, proto je nepřepékejte.
-
Upečené kokosky nechte 10 minut chladnout na plechu, poté je opatrně přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Čokoládu nasekejte a spolu s kokosovým olejem ji rozpusťte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě. Při rozpouštění ji pravidelně míchejte a dbejte na to, aby se nepřehřála.
-
Spodní část každé kokosky namočte do rozpuštěné čokolády a položte ji čokoládou nahoru na pečicí papír. Nechte čokoládu ztuhnout při pokojové teplotě, případně kokosky krátce vložte do chladničky.
Tip
Kokosky skladujte v dobře uzavřené dóze při pokojové teplotě; pokud je chcete mít výrazně křupavé, nevkládejte je do chladničky, protože vlhkost by změkčila jejich povrch.