Mrkvový salát s ananasem je jednoduchá retro příloha, která potěší výraznou barvou, šťavnatostí a příjemným sladkokyselým kontrastem. Hodí se k pečenému i grilovanému masu, ale skvěle obstojí také jako lehká svačina.
Ingredience
- 600 g mrkve
- 300 g ananasu z kompotu, scezeného
- 100 ml ananasové šťávy z kompotu
- 1 citron
- 1–2 lžíce krupicového cukru podle sladkosti ananasu
- 50 g rozinek
- špetka soli
Postup
- Rozinky propláchněte, vložte je do misky a zalijte ananasovou šťávou. Nechte je 10 minut nabobtnat.
- Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle požadované struktury salátu.
- Ananas sceďte, případně lehce osušte, a nakrájejte na malé kostičky.
- Do větší mísy dejte nastrouhanou mrkev, ananas a nabobtnalé rozinky i se zbylou šťávou.
- Přidejte šťávu z citronu, cukr a špetku soli. Vše důkladně promíchejte.
- Salát ochutnejte a podle potřeby upravte množství citronové šťávy nebo cukru. Měl by být svěží, šťavnatý a příjemně sladkokyselý.
- Zakryjte ho a uložte alespoň na 30 minut do chladničky, aby se chutě propojily. Před podáváním ho ještě jednou promíchejte.
Tip
Mrkev po nastrouhání lehce promněte se špetkou soli a nechte 5 minut odstát; pustí trochu vlastní šťávy a salát bude ještě vláčnější.