Nastavovaná kaše je poctivé české jídlo z brambor a ječných krup, které zasytí, zahřeje a přitom nezatíží rodinný rozpočet. Podávaná s opečenou klobásou a zlatavou cibulkou chutná nejlépe čerstvá a pořádně horká.
Ingredience
Kaše
- 1 kg moučných brambor
- 200 g ječných krup
- 3 stroužky česneku
- 1½ lžičky sušené majoránky
- 250 ml mléka
- 40 g sádla
- 2 lžičky soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
Klobása a cibulka
- 300 g uzené klobásy
- 2 větší cibule
- 30 g sádla
Postup
-
Kroupy propláchněte ve studené vodě, vložte je do hrnce, zalijte přibližně 700 ml vody a lehce osolte. Přiveďte k varu a vařte zvolna 25–35 minut, dokud nezměknou, ale nerozvaří se úplně. Poté je sceďte.
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejnoměrné kostky a vložte do hrnce. Zalijte je vodou tak, aby byly právě ponořené, přidejte 1 lžičku soli a vařte přibližně 15–20 minut doměkka.
-
Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenká půlkolečka. Klobásu nakrájejte na šikmé plátky.
-
V široké pánvi rozehřejte 30 g sádla. Přidejte cibuli a na mírném až středním ohni ji opékejte 8–10 minut dozlatova. Občas promíchejte, aby se nepřipalovala.
-
Ke zlatavé cibuli přidejte plátky klobásy a opékejte je z obou stran ještě 4–5 minut, dokud se neprohřejí a lehce nezezlátnou. Pánev odstavte a klobásu s cibulkou udržujte v teple.
-
Z uvařených brambor slijte většinu vody, ale přibližně 150 ml si odložte. Mléko ohřejte téměř k varu.
-
Brambory rozšťouchejte se 40 g sádla a postupně přilévejte horké mléko a podle potřeby i odloženou vodu, až vznikne měkká, krémová kaše.
-
Do kaše vmíchejte uvařené kroupy, prolisovaný česnek, majoránku a černý pepř. Ochutnejte a případně dosolte. Kaši už jen krátce prohřejte, aby se kroupy nerozvařily.
-
Nastavovanou kaši rozdělte na talíře a podávejte s opečenou klobásou a velkou porcí zlatavé cibulky.
Tip
Kroupy můžete večer předem namočit do studené vody; druhý den se uvaří přibližně za 15–20 minut a budou mít jemnější chuť i konzistenci.