Celerový nákyp je syté a voňavé jídlo, ve kterém se snoubí nasládlý kořenový celer se šunkou, jemnou vaječno-smetanovou směsí a křupavou sýrovou kůrkou. Výborně se hodí jako samostatný oběd nebo lehká večeře se zeleninovým salátem.
Ingredience
Celerový základ
- 1 kg kořenového celeru
- 250 g kvalitní šunky
- 1 střední cibule
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička soli do vody na vaření
- ½ lžičky mletého černého pepře
Vaječná směs
- 3 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 100 ml plnotučného mléka
- 1 stroužek česneku
- ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
- ½ lžičky soli
Na dokončení
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 1 lžíce másla na vymazání formy
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
-
Celer oloupejte, omyjte a nakrájejte na přibližně 1–2 cm velké kostky. Vložte ho do hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte 8–10 minut, dokud nezměkne, ale stále drží tvar. Poté ho důkladně sceďte.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej, cibuli na něm 3–4 minuty zesklovaťte a poté přidejte šunku nakrájenou na menší kostičky nebo nudličky. Krátce ji prohřejte.
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací formu o objemu přibližně 2 litry vymažte máslem.
-
Do formy rozprostřete polovinu uvařeného celeru, lehce opepřete a přidejte polovinu směsi cibule se šunkou. Navrstvěte zbytek celeru a zbývající šunku s cibulí.
-
V misce prošlehejte vejce se smetanou, mlékem, prolisovaným česnekem, muškátovým oříškem a solí. Směs rovnoměrně nalijte na celer se šunkou.
-
Povrch posypte strouhaným sýrem a vložte do předehřáté trouby. Pečte 30–35 minut, dokud nákyp neztuhne a sýrová kůrka nebude zlatavá.
-
Upečený nákyp nechte 5–10 minut odpočinout, aby se při krájení nerozpadal. Před podáváním ho posypte nasekanou petrželkou a podávejte teplý.
Tip
Celer po uvaření vždy dobře sceďte a nechte krátce odpařit, jinak může nákyp pustit přebytečnou vodu a kůrka nebude křupavá.