Zeleninová polévka plná barev, vůně a přirozeně sladké chuti zeleniny potěší jako lehký oběd i hřejivá večeře. Domácí nudle jí dodají poctivost a jemnou vaječnou chuť, zatímco čerstvé bylinky celý talíř krásně provoní.
Ingredience
Zeleninová polévka
- 1,5 l vody
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 120 g celeru
- ½ pórku
- 150 g mraženého nebo čerstvého hrášku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 1 lžička soli, případně podle chuti
- ½ lžičky sušené majoránky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Domácí nudle
- 120 g hladké mouky
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 1–2 lžíce vody podle potřeby
- hladká mouka na podsypání
Postup
-
Mouku nasypte na pracovní plochu nebo do mísy, uprostřed vytvořte důlek a přidejte vejce, špetku soli a 1 lžíci vody. Vypracujte pevné, hladké těsto; pokud je příliš suché, přidejte ještě trochu vody.
-
Těsto hněťte asi 5 minut, až bude pružné a nebude se lepit. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočinout.
-
Mezitím oloupejte cibuli, mrkev, petržel a celer. Cibuli nakrájejte najemno, kořenovou zeleninu na malé stejnoměrné kostičky a pórek na tenká půlkolečka.
-
Ve větším hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a opékejte ji 2–3 minuty doměkka, ale bez zhnědnutí. Vmíchejte mrkev, petržel a celer a za občasného promíchání restujte další 3 minuty.
-
Zeleninu zalijte vodou, přidejte bobkový list, nové koření, celý černý pepř a sůl. Přiveďte k varu, poté ztlumte teplotu a vařte mírným varem přibližně 15 minut.
-
Odpočaté těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na velmi tenký plát. Nechte ho 5–10 minut mírně oschnout, poté ho nakrájejte na pruhy, naskládejte na sebe a nakrájejte na tenké nudle. Rozprostřete je, aby se neslepily.
-
Do polévky přidejte pórek a hrášek. Vařte dalších 5–7 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále si zachová svou barvu a lehký skus.
-
Nudle vložte přímo do vroucí polévky a vařte je podle jejich tloušťky 3–5 minut. Občas jemně promíchejte, aby se neslepily. Hotové nudle mají být měkké, ale ne rozvařené.
-
Z polévky vyjměte bobkový list a kuličky koření. Vmíchejte majoránku a nasekanou petrželku, ochutnejte a případně dosolte.
-
Polévku rozdělte do nahřátých talířů a ihned podávejte, aby nudle zůstaly příjemně pružné.
Tip
Pokud chcete polévku uchovat na později, uvařte domácí nudle zvlášť v osolené vodě, propláchněte je krátce studenou vodou a přidejte je do talířů až při podávání; vývar tak zůstane čirý a nudle se nerozvaří.