Přeskočit na obsah
Accueil » Hořčičná omáčka s vejcem: Jemně pikantní oběd připravený za pár korun

Hořčičná omáčka s vejcem: Jemně pikantní oběd připravený za pár korun

    Hořčičná omáčka s vejcem: Jemně pikantní oběd připravený za pár korun

    Sametová hořčičná omáčka s vařenými vejci patří mezi jednoduchá a úsporná jídla české kuchyně. Nejlépe chutná s vařenými bramborami a její jemně pikantní chuť se dá snadno přizpůsobit množstvím hořčice.

    Ingredience

    Vejce a příloha

    • 8 vajec
    • 1 kg brambor
    • sůl podle chuti

    Hořčičná omáčka

    • 50 g másla
    • 1 menší cibule, najemno nakrájená
    • 50 g hladké mouky
    • 700 ml mléka
    • 300 ml zeleninového vývaru
    • 60 g plnotučné hořčice
    • 1 lžička cukru
    • 1 lžíce octa
    • ½ lžičky mletého černého pepře
    • sůl podle chuti

    Postup

    1. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a vložte je do hrnce. Zalijte je studenou vodou, osolte a vařte přibližně 18–20 minut, dokud nebudou měkké při propíchnutí vidličkou.

    2. Vejce vložte do druhého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Od okamžiku varu je vařte 9 minut natvrdo. Poté je zchlaďte studenou vodou a oloupejte.

    3. Mezitím v širším hrnci rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte asi 4–5 minut, až zesklovatí a změkne.

    4. K cibuli přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Stačí ji restovat přibližně 1 minutu, aby mouka ztratila syrovou chuť, ale nezhnědla.

    5. Jíšku postupně zalévejte mlékem a vývarem. Po každém přilití důkladně rozmíchejte, aby v omáčce nevznikly hrudky.

    6. Omáčku přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání ji vařte 10–12 minut. Mouka se musí dobře provařit a omáčka má mít hladkou, lehce krémovou konzistenci.

    7. Vmíchejte hořčici, cukr, ocet a černý pepř. Omáčku ochutnejte a podle potřeby dosolte. Po přidání hořčice ji už jen krátce prohřejte, aby si zachovala příjemně pikantní chuť.

    8. Uvařené brambory slijte. Vejce rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtiny a vložte je do hotové omáčky, případně je servírujte až na talíři.

    9. Podávejte horkou hořčičnou omáčku s vejci a vařenými bramborami. Každou porci přelijte dostatečným množstvím omáčky.

    Tip

    Pokud je omáčka po odstátí příliš hustá, při ohřívání do ní za stálého míchání přidejte několik lžic mléka; ohřívejte ji pomalu a nenechte ji prudce vařit, aby zůstala hladká.